菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。此外，《本草纲目》中记载能止渴解烦，醒脾益气，还有健体益寿的作用。
　　菠萝蜜的营养价值
　　1、营养成分
　　现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的：糖类、蛋白质、B1、B2、B6。维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素含量很低同。菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物16。0｛bf｝，25。4｛bf｝、蛋白质1。2｛bf｝～1。9｛bf｝、脂肪0。1｛bf｝0。4｛bf｝、纤维1。0｛bf｝～1。5｛bf｝。
　　2、营养价值
　　（1）菠萝蜜味甘，性平。能益胃生津、补阴止渴、健胃消食。
　　（2）绿色未成熟的菠萝蜜可作蔬菜食用。将其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。
　　（3）菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。
　　（4）果肉含糖、有机酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、菠萝蛋白酶等成分，用于胃阴不足，口中干渴。

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