老奶奶告诉我，鱿鱼和碱水一起炒，太厉害了，很多人不知有何用？

　　导语：70岁老奶奶告诉我，把鱿鱼和碱水泡一泡、炒一炒，太厉害了！只可惜很多人都不知有何用？
　　我家的老奶奶，特爱吃爆炒干鱿鱼。我才刚回家，她就叫我去街上买鱿鱼回来爆炒。奶奶说之所以喜欢吃鱿鱼，是因为以前她那个年代物质条件差，根本就吃不起。现在人们的生活条件好了，奶奶说想吃就趁着自己还健康时赶紧吃，要吃得过瘾才觉得自己没白来这个世界一趟呀。
　　提起鱿鱼，又分干鱿鱼和鲜鱿鱼。我的家乡不靠海，所以菜市场也没有鲜鱿鱼卖。那奶奶想吃鱿鱼只能买干鱿鱼了。对于干货，大家都知道，即便是炒熟了，肉质也特别有韧性。奶奶都70岁了，牙齿也没有年轻时好，对于爆炒干鱿鱼这美食，这可怎么咬得动呀？正当我在思考着到底要怎么烹制鱿鱼时，奶奶似乎看出了我的心思，在问我想什么？我说是不是得把鱿鱼泡软煮软，这样你才好咀嚼？
　　后来奶奶告诉我：在炒鱿鱼前，只需要加几勺碱水泡一泡、炒一炒即可，富有韧性的鱿鱼立马变得鲜嫩爽脆，而且碱水还能减轻腥味，嫩滑又好吃，加碱水炒鱿鱼，即便牙齿不好的老人也能吃。用碱水炒鱿鱼，实在人太厉害了，只可惜很多人都不知道有何用，看着这篇美食文章后，记得别忘了告诉家人哟。
　　接下来就把爆炒干鱿鱼的美食教程给大家奉上！
　　食谱：爆炒干鱿鱼
　　爆炒干鱿鱼的详细制作步骤：
　　1，把干鱿鱼放进大盆，接着加入清水，加入的清水必须得没过鱿鱼，这样才能把鱿鱼浸泡得均匀，不至于某些没浸泡到水的地方会出现夹生的情况。
　　2，在浸泡鱿鱼时，我们需要加入半碗碱水一起浸泡，这样可以增加鱿鱼的爽脆口感、减轻鱿鱼的腥味，从而使得鱿鱼的肉质更加嫩滑。（碱水，这里用的是食用碱水。在农村，碱水可以自己制作，只需要把草木烧成木灰，然后用开水冲进草木灰里，浸泡出来的水就是碱水了。）
　　3，把鱿鱼泡发好后，把鱿鱼清洗干净，也可以事先把鱿鱼清洗干净再进行浸泡。本来食用碱水就可以食用的，所以浸泡过的鱿鱼，不需要再刻意把碱水冲洗掉，即便不冲洗，直接炒也可以吃的。
　　4，把鱿鱼泡发好后，把鱿鱼摊开，用刀轻轻切刀花，呈X型切刀花。
　　5，把切好的鱿鱼控干水分。起锅倒油，放入姜葱爆香，接着把鱿鱼放进锅中爆炒。把鱿鱼炒香炒焦后，再往锅中放入酱油、食盐、鸡精进行调味，接着再加入少许碱水，再倒入少许白酒或者料酒去腥，迅速翻炒均匀。
　　6，如果喜欢口味更加丰富，还可以放些辣椒、蒜苔一起爆炒。把鱿鱼炒至断生，即可盛出享用了！
　　尝试过老奶奶教我用碱水浸泡鱿鱼和爆炒鱿鱼后，才发现鱿鱼还真的变得鲜嫩很多了。鱿鱼和碱水炒一炒，实在是太厉害了，只可惜很多人都不知道有何用？其实呀，放入碱水浸泡鱿鱼，可以使得鱿鱼的口感更加爽脆，同时鱿鱼变得更加鲜嫩又富有弹性，再者还能减轻鱿鱼自带的腥味。用奶奶教的小妙招炒鱿鱼，实在好吃，太实用了！喜欢吃鱿鱼的朋友，赶紧试试这方法吧！