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法国人称地下苹果,俄罗斯人称第二面包,营养丰富,三伏天多吃点

4月4日 小米粒投稿
  做凉拌土豆丝,直接焯水就错了,多加一步,清脆爽口不发黑
  土豆是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜,在法国,人们称土豆为地下苹果,这是因为土豆虽然是蔬菜,但是里边的维生素C含量非常的高,甚至比我们平常吃的苹果还要高出不少呢!而到了俄罗斯,人们更喜欢称土豆为第二面包,因为在俄罗斯,大家非常喜欢吃面包,面包经常作为主食出现在餐桌上,而土豆由于含有丰富的淀粉,能够给我们的身体提供大量的热量,完全可以成为粮食的替代品,因此土豆可是当之无愧的第二面包!
  对于很多朋友来讲,尤其是80后这一代人,基本上都是吃着土豆长大的,因为小的时候蔬菜相对匮乏,所以一年到头土豆就成为了我们的最爱!相对于其它蔬菜而言,土豆具有价格便宜、经久耐放、口味儿大众化等特点,貌似没有人不喜欢吃土豆吧?
  土豆作为大家经常吃的一种蔬菜,不仅营养价值丰富,食用方法也是多种多样,土豆可以炸薯条、可以炒着吃、还可以炖肉,如今正值炎热的三伏天,我们可以换一种吃法,把土豆切成细丝,凉拌吃也是别有一番风味呢!
  三伏天吃土豆的好处
  三伏天正值一年当中最炎热的季节,这个时候大家的食欲普遍不是很好,对于一些饭菜不是很感兴趣,土豆具有第二面包的美称,很多健身的朋友更是把土豆作为代餐来食用,土豆的淀粉含量很高,饱腹感强,所以不想吃饭的时候,吃一些土豆也是一个非常不错的原则呢!
  三伏天由于经常出汗,体内的营养物质难免会随着汗液流失,而土豆营养价值丰富,可以很好地弥补这一点,另外,土豆还有健脾养胃的作用,经常吃还不用担心会吃胖,可谓是好处多多,三伏天居家必备的一种蔬菜!
  凉拌土豆丝的技巧
  凉拌土豆丝这道菜对于大家来讲都不陌生,很多朋友也经常在家自己做,但是我们自己做的凉拌土豆丝总是不如外边饭店卖得好吃,尤其是在口感上差别很大,不是土豆丝有生味儿,就是土豆丝煮过头了,口感一点也不清脆,还很容易发黑,其实要想避免这些问题一点也不难,我们只需要掌握一些小技巧,焯水前多加一步就可以了!
  做凉拌土豆丝的时候,我们要尽可能地把土豆丝切得细一些,如果刀法不是很好,可以用擦丝器擦成细丝。因为土豆丝表面含有大量的淀粉,如果直接焯水,会导致土豆丝的口感变得黏糊糊的,一点也不清脆!因此我们要多加一步,把土豆丝放入清水里边浸泡几分钟,同时加入1勺的白醋,这样有利于淀粉的快速析出,还能避免土豆丝发黑!
  土豆丝浸泡好之后,我们用流动的清水反复地冲洗几遍,把上边残留的淀粉一定要冲洗干净,这样土豆丝的口感才更好!然后把土豆丝放入开水里边焯水1015秒左右即可,判断标准土豆丝表面呈现微微的透明状就可以了!
  为了保持土豆丝清脆爽口的口感,焯水之后的土豆丝要马上放入到凉白开里边反复投凉几次,给土豆丝快速降温,这样做出来的土豆丝口感才会更加清脆,投凉之后,把土豆丝表面多余的水分沥干净!
  凉拌汁的调配
  凉拌土豆丝好吃与否,凉拌汁占很大一部分原因,做凉拌汁的时候,除了常见的生抽、陈醋、食盐、白糖之外,建议大家在加入适量的雪碧,雪碧可以起到清爽解腻的作用,让凉拌出来的土豆丝更加爽口,吃了以后还想吃!
  沥干水分的土豆丝放入盆中,加入蒜末和白芝麻,然后浇上一勺热油,随着滋啦一声,蒜香味儿就上来了,而且还不用担心吃生蒜引起肠胃不适!还可以再来一些红椒丝和香菜配色,红绿相映的土豆丝吃起来更有食欲!
  最后把凉拌汁浇在土豆丝上边,再来上一勺秘制的辣椒油,抓拌均匀,清脆爽口的凉拌土豆丝就做好了,三伏天居家必备,吃了一次还想吃!
  老刘侃侃
  土豆作为我们日常生活中经常吃的一种食材,既可以主食又可以作为蔬菜,很多地方更是把土豆当作粮食作物来看待!三伏天的时候,食欲不佳,吃大鱼大肉不如来上一盘清脆爽口的凉拌土豆丝,大家觉得呢?
  关于凉拌土豆丝就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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