为了寻找肠道菌群与糖尿病的关联，科学家做了很多动物实验，其中在一组具有高血脂、高血糖遗传背景的老鼠模型实验中，科学家发现一个有趣的现象：在无菌饲养条件下的这些老鼠给它们喂食高脂饮食，并没有出现肥胖和胰岛素抵抗等代谢紊乱的现象，但如果一旦在它们肠道内接种一种叫拟杆菌属的恶菌后，再喂食同样的高脂饮食，老鼠们很快出现了肥胖、胰岛素抵抗、血糖升高、尿糖升高的糖尿病症状。
　　这说明在一定程度上糖尿病，尤其是2型糖尿病发生发展过程中，基因遗传它只是一颗种子，而肠道菌群紊乱则是催化糖尿病坏种子发芽的重要因素。
　　高脂肪饮食导致糖尿病，肠道微生物或是罪魁祸首
　　研究人员发现，我们的饮食选择会削弱我们的肠道免疫系统，导致糖尿病的发展。
　　越来越多的研究表明，在肥胖期间，我们的免疫系统经常对通过肠道组织渗漏并导致炎症的细菌成分做出反应。
　　反过来，炎症会导致胰岛素抵抗，从而使人容易患糖尿病；在一项发表在NatureCommunications上的新研究中，多伦多综合医院研究所等机构的研究人员强调了高脂肪饮食如何影响肠道免疫系统中的B细胞，特别是那些生产一种叫做IgA的蛋白质的B细胞。
　　研究者表示，在肥胖期间，肠道中有一种B细胞的水平较低，这种细胞能产生一种名为IgA的抗体。
　　IgA是由我们的身体自然产生的，对调节我们肠道中的细菌至关重要。它作为一种防御机制，帮助中和利用环境变化的潜在危险细菌，比如当我们摄入不平衡或脂肪含量高的食物时。
　　青岛大学李铎教授发表在著名学术期刊《Gut》上的一篇研究称：高脂饮食可能造成肠道有益菌群减少和炎症反应，可能影响长期健康。
　　控制方法
　　控制烹饪中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。含代可可脂巧克力、薯条、冰淇淋、蛋糕等含有氢化油的食物，能不吃尽量不吃。
　　购买食品时先看配料表，如果出现了氢化精炼起酥植物奶油植脂代可可脂等字眼，大部分含有反式脂肪。
　　而反式脂肪可阻塞动脉，增加炎症、血管内皮功能紊乱、冠心病、糖尿病风险。
　　所以我们需要对油脂科学的选择食用、合理搭配、达到营养均衡是非常必要的，也是对人类健康有利的。

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