西瓜千万不能裹保鲜膜，细菌会增加10倍？科学机构用实验说明真

　　随着互联网的全面普及，很多中老年人也成为上网爱好者，不过因为年龄的原因，他们更喜欢在朋友圈冲浪，经常会转发一些心灵鸡汤或者健康科普性质的软文。相信不少年轻人都在长辈的朋友圈或者家庭群里见过类似于《99都不知道，饭后吃这个，关键时候可以保命！》和《每天八杯水的好处，知道了绝不后悔！》等文章。
　　不论文章的真实性和科学性如何，长辈们转发这些内容归根结底还是为了大家的健康着想。不过因为网上信息良莠不齐，无良营销号惯于选用夸大标题吸引网友的注意力，长辈们很容易轻信一些根本不实的内容，往往也会在无意中成为造谣事件的传播者。今天我们要讨论到的就是最近热议的科普话题，没吃完的西瓜放进冰箱里储存时，究竟要不要包裹保鲜膜。
　　一、研究事例
　　这个话题出圈是因为一则标题西瓜千万不能裹保鲜膜，细菌会增加十倍！。此时此刻正值酷夏，西瓜的甘美爽口让它在这一时期成为大众青睐的解暑佳果，家家户户都会在夏天买点西瓜，吹着空调或风扇，边吃边玩。一般情况下，西瓜个头大，人口少的家庭一下子吃不完，都会放到冰箱储存。
　　很长时间以来，大家都习惯性地把西瓜用保鲜膜包裹住，再放进冰箱里冷藏，甚至很多水果摊和超市也会把切开的西瓜用保鲜膜包好等待顾客选购。大家都不认为用保鲜膜裹西瓜有什么问题，但是热议话题一出现，瞬间打破了大家的常规认知，包上保鲜膜的西瓜真的会更容易滋生细菌吗？严重程度真的能达到十倍吗？
　　为了解决公众疑惑，某机构做了一项针对性的实验。实验测试人员准备了一个完整的西瓜，并且把待会切西瓜要用到的案板和刀具都用清水冲洗干净。然后测试人员把西瓜放在案板上切成了六份，紧接着他把其中的三份仔细裹上了保鲜膜，另外三份不做任何处理。
　　随后他把裹着保鲜膜的三块西瓜和另外三块西瓜一起放进了冰箱的冷藏室，接下来他们设定了三个不同的时间段，来观察西瓜上细菌的繁殖情况。第一阶段是冷藏四小时后，检测人员将裹有保鲜膜和没裹保鲜膜的西瓜各取出两块，并进行取样分析。得到的结果是，每克西瓜中的细菌个数，未封膜的是10，封膜了的是65。
　　记录好数据后，检测人员在又等了三小时后分别取出了第二份样品对比化验，得出细菌个数分别是，未封膜的西瓜有75个，封膜的则有90个。接下来，他们又等待了十三个小时，在剩余的两块西瓜被冷藏二十小时后将其取出，进行了检测，最后一次的数据是，未封膜的每克西瓜含有80个细菌，封膜的居然达到了210个。
　　（实验数据图）
　　这个实验展现出来的结果让很多网友大吃一惊，没想到大家都在使用的冷藏西瓜方式，居然存在这么严重的健康隐患。此时再回过头来看当初那个标题，发觉它说的也不是没有道理，西瓜裹保鲜膜确实更容易滋生细菌，只不过没有增加十倍那么夸张。二、事实原理
　　后来经过权威的食品安全专家解释，封膜后的西瓜之所以会滋生大量细菌，是因为覆盖在它表面的那层保鲜膜让它内部形成了比较封闭的空间。西瓜又是高糖高能量的水果，保鲜膜可以有效地锁住其内部水分和热量，这样一来就会为里面的细菌提供了绝佳的繁殖条件，因此造成了大量细菌的滋生。
　　不过需要注意的是，保鲜膜让西瓜容易滋生细菌的前提是，西瓜在封膜之前表面就已经出现了细菌。回看研究实验过程，我们也会发现，检测人员在切分西瓜时，所处的并不是严谨的无菌环境，他只是用清水冲洗了砧板和刀具，但这远不能保证上面完全不存在细菌。因此，切好的西瓜在被封膜放入冰箱之前极有可能已沾上了细菌。
　　所以我们可以得出结论，西瓜封膜冷藏后出现大量细菌并不是保鲜膜的错。要想实验的科学性得到保障，实验用具和环境的无菌性，测试人员操作的严谨性，还有西瓜被冷藏之前务必保持无污染，几个条件缺一不可。在该实验之前，就有权威机构做了类似的实验，他们证明了包裹保鲜膜后，西瓜中的微生物的繁殖慢了许多。
　　三、正确看待保鲜膜
　　因为这次不算严谨的实验，很多网友纷纷感慨保鲜膜是细菌培养皿，都说以后再也不用保鲜膜保存食物了，这种想法是非常错误的。保鲜膜的本质是一种高分子聚合材料制成的塑料薄膜，薄薄的一层，不会阻碍热传导，也不会产生细菌，最主要的作用是保存水分，使食物维持新鲜状态。
　　（保鲜膜图）
　　保鲜膜的前身是聚偏二氯乙烯，最初用于军工制造业，能够隔绝水汽，降低潮湿环境对人体的影响。随后军工业找到了更好的代替品，聚偏二氯乙烯的需求大量减少，风光不再。此时，研发这种材料的一名员工的妻子，偶然间发现用这种薄膜用来包裹食物既美观又方便保存。
　　在这位主妇的带动下，聚偏二氯乙烯在包装食物方面的作用受到周围很多邻居的认可和追捧，于是研发这种薄膜的化工公司正式将改良后的保鲜膜大量生产后投入市场。在这之后，保鲜膜随着冰箱、微波炉等常用家电的普及，逐渐风靡世界，变成了我们今天看到的样子。
　　我们今天常用的保鲜膜是聚乙烯，它的透氧度和透湿度都很低。用保鲜膜来储存食物时，可以很好的防止食物中水分的流失，也能够有效避免空气中的细菌给食物带来的污染，延缓食物的氧化速度。最主要的是，能够避免食物放置在冰箱后与其他食物串味，因此保鲜膜在储存食物方面起到的作用不可小觑。
　　四、西瓜的储藏和禁忌
　　说了这么多，我们还是要着重一个问题，西瓜应该怎样存放。如果切开的西瓜没吃完，就需要把它的切口处封上一层保鲜膜，然后放进冰箱里冷藏保存。因为西瓜在切开后，里面的果糖、蛋白氨基酸和维生素等微量元素，在没有外皮的保护下，很容易受到细菌的侵袭，然后变质。
　　把切开的西瓜放在三至七度的冷藏室中密封保存，可以有效延长保鲜效果，但是存放时间最好不超过三天，否则一样会变质。如果是完整的西瓜，就没必要放在冰箱中保存了，在二十五度以下的通风环境中，一颗完整的西瓜可以保存将近一个月。
　　即使是在高温的夏季，完整的西瓜也能保存两个星期之久，如果把它放在阴凉避光的地方，储存的时间可以更长。对于有更长时间的储存需求的人，还可以选择把西瓜放在地窖中贮藏。不过在贮藏之前，地窖要进行消毒，还要铺好一层细沙，方便摆放西瓜，窖内温度要保持在十五摄氏度以下，通风防雨等必备条件也需满足。
　　（地窖图）
　　地窖贮藏的方法能够让西瓜储存的时间延长到三个月，除此之外，还可以选择沙床保鲜和盐水保鲜，分别能储存五十天和一年。另外，虽然西瓜在夏天吃起来既消暑又爽口，但再好的食物也有相关禁忌，很多情况下，西瓜是不能随意食用的。
　　首先，最好不要选用已切开的用保鲜膜包裹着的西瓜。就如我们上文中提到的实验表现出来的情况，大家对切西瓜的环境以及刀具的卫生状况一无所知，很容易买到带有大量细菌的西瓜。而且西瓜在切开后的两小时内最好吃完，否则即使没变味，实际上也变质了。
　　其次，部分人群要少吃西瓜。西瓜本是生冷水果，对儿童、妇女和老人等的脾胃功能都有一定的不良影响，很多肠胃不好的人没吃多少西瓜就会出现腹泻、腹痛和消化不良等症状。因此，这类人群最好少吃西瓜。
　　最后，肾功能不全的患者千万不能短时间内大量吃西瓜。西瓜的水分充足，肾功能不全的患者代谢体内多余水分的能力欠缺，短时间里大量吃西瓜，会导致体内水分急剧增多，继而引起过量水分难以及时排除，导致急性肾衰竭，严重的甚至会造成死亡。总结：
　　虽说夏季的消暑水果大家都会选择西瓜，但西瓜在存放和食用方面有很多情况需要注意。我们一定要在保证健康的前提下，适量地食用西瓜，同时也不要误解保鲜膜在食品储存中的作用，它的保鲜作用是毋庸置疑的。
　　关于健康的科普文章会给我们带来很多帮助。它们不仅可以给有健康需求的人群提供实用的医学建议，还能够警惕非健康人群注意影响自身健康的不良因素。不过由于我国目前的互联网传播环境缺乏有力监督，会出现很多不实的伪科普文章，大家在阅读时要注意分辨。