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健康吃油,读完这一篇教你正确使用食用油

9月17日 终不悔投稿
  人的日常生活中食用油的种类有很多,食用油交替搭配使用更加有营养。如果在烹调时选择对的食用油,那么对身体健康也能加分。凉拌、炒菜、油炸时使用什么食用油更合适
  油炸时:花生油
  烹饪油炸食物时,要选择耐高温(烟点高)的食用油,防止油在高温状况下发生改变,产生致癌物质,危害人体的健康。
  食用油烟点从高到低依次是:牡丹籽油花生油大豆油菜籽油葵花籽油橄榄油。但是牡丹籽油较珍贵,所以油炸食物的时候可以选择花生油。
  炒菜时:牡丹籽油
  炒菜是生活中使用较多的烹饪手段,选择食用油时主要看其中的脂肪酸成分。
  油脂中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三种。其中,饱和脂肪酸是心血管的危害因素。多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都是对人体有益的,单不饱和脂肪酸的含量略高一些更好。
  牡丹籽油不饱和脂肪酸达到90以上,其中,亚麻酸高达42,居各类油脂之首。研究证明,牡丹籽油对增强智力,保护视力,降血脂等有着改善的作用。所以牡丹籽油用做炒菜是不错的选择。
  凉拌:橄榄油
  橄榄油是目前市面上所有油脂中较为符合人体所需营养的油脂。凉拌菜一般推荐使用橄榄油。此外,亚麻籽油、芝麻油也可以用来做凉拌菜。用油需要注意的地方
  大豆油:尽量不要用来炒菜和煎炸
  适合人群:各类人群均可食用
  烹饪方法:做炖、煮菜
  挑选和保存:大豆油容易氧化,注意看生产日期,要选出厂不久的,并尽快吃完
  葵花籽油:抗氧化物质丰富
  适合人群:建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油
  烹饪方法:炒菜
  挑选和保存:购买时挑选色浅、透明度高的葵花籽油,不宜久存,避光保存
  牡丹籽油:油酸、亚油酸、亚麻酸科学配比,营养均衡
  适合人群:孕妇和儿童
  烹饪方法:可以用来凉调、做汤、炒菜和炖菜、蒸饭以及油炸
  挑选和保存:挑选低温物理压榨的牡丹籽油,避光保存即可四招看清食用油质量
  第一招:看色泽
  品质好的豆油为深黄色或淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色。
  第二招:闻气味
  蘸一点油抹在手心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的香味,不应有异味。
  第三招:看透明度
  透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,静置24小时后,是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
  第四招:尝滋味
  蘸一点油放入嘴里,没有苦涩、焦臭、酸败的异味。
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