牛排是一种非常美味的食材，
　　它深受年轻人群的喜爱，
　　独有的柔韧口感和汁浓味厚的食味，
　　俘获了一众吃货们的心和胃。
　　在欧洲中世纪时，
　　猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，
　　牛肉则是王公贵族们的高级肉品。
　　现代社会，
　　大街小巷随处可见的各式牛排店鳞次栉比，
　　牛排也已经走入了千家万户，
　　成为是西餐中最常见的食物之一。
　　不过真要说起来
　　牛排的分类以及牛排的食用小知识，
　　可能大部分对此还是一知半解的，
　　今天呢，冷太太就来为各位整理下
　　关于牛排你所需要知道的知识点。
　　做好牛排的储存，美味自然事半功倍，
　　自己在家做也可以游刃有余啦
　　牛排有几种分类？
　　常见的牛排种类，依部位区分有腓力（FILET），
　　纽约客（NEWYORKER），T骨（TBONE），
　　肉眼（RIBEYE），牛小排（SHORTRIB）。
　　腓力去脂腰里肌肉，较少运动到，肉质最柔嫩，不含肥膘；
　　西冷牛排前腰脊肉，含些许脂肪，最适合煎烤，在美国俗称纽约客，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，有嚼头；
　　T骨带骨前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，价格较为昂贵；
　　肉眼肋骨间的肋里肌肉，富含脂肪纹路，口感更添滑顺；
　　牛小排带骨牛小排，有丰富的油花脂肪，肉质柔软，碳烤最为适宜。
　　想要吃到更优质的牛排，不但要用心挑选，还要好好地存放，保证牛排的鲜美。
　　秋涛北路88

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