俗话说：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。今天就是头伏的第一天，天气明显变热了，那么今天我们就按照老规矩吃饺子。
　　古语素有夏补三伏、冬补三九的说法，每年的月下旬，气候渐热进入初伏，月上旬为中伏，月中旬为末伏，气温也是夏季中最热的一段时间，统称三伏天。伏天昼长夜短，汗多容易身体虚弱，精力损耗大，不少人夏季体重下降，有酷夏的状态。这时候进补比较容易吸收，可以防止身体变得虚弱，让热气趁虚而入。这时候我们就要在饮食上有所调整，让身体状态更好。今天我们包饺子就用羊肉来包，伏天吃羊肉的习俗由来已久，据我们当地人的说法：越是天热就越要多吃羊肉，据说这样可以驱散五脏积热，释放体内毒素让身体更健康。今天入伏我们就做起来吧，包饺子不但滋补而且鲜美多汁十分好吃哦。
　　所用材料：面粉500克，羊肉400克，大葱2棵，酱油1勺，花椒水少许，姜末少许，盐少许，花生油少许。
　　做法步骤：
　　第一步：面粉加入水，和成软硬适中的面团，静置松弛。利用这个时间来调拌馅料。
　　第二步：把羊肉放到料理机中加入姜丝一起打成肉馅，先加入花椒水搅拌上劲，再加入酱油和盐拌匀。伏天很适合吃羊肉，据说是可以驱散五脏积热，释放体内毒素让身体更健康。
　　第三步：把大葱切成小颗粒备用。
　　第四步：加上花生油锁住水分，最后加入大葱末。
　　第五步：用筷子充分拌匀，饺子馅调好了。
　　第六步：面团揉匀揪成小剂子，搓成长条，揪成小剂子按扁擀成饺子皮。
　　第七步：拿一个饺子皮，包上馅料，两手捏紧，饺子即成。
　　第八步：饺子全部包好以后，锅里烧开水，煮上饺子用勺子轻轻推动防止饺子粘锅，盖上盖子煮熟捞出即可。
　　饺子出锅，咬一口汤汁四溢超好吃，今天入伏赶紧做起来吧，三伏天老传统别错过，这样吃滋补祛湿还排毒，平安健康过三伏。
　　峰儿话语：
　　1，羊肉用花椒水打馅可以去除腥膻味道，还可以提鲜增香，多汁好吃，这一步不要省略。
　　2，面团醒一会，主要是为了让面团更筋道，好操作，包出的饺子皮薄也不易破皮。
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