提到兰州牛肉面，想必人人皆知，其广为人知的口碑为中华美食增添了几分姿色。和国内其它美食一样，如北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，新疆烤全羊，云南过桥米线，四川火锅一样，都是不可替代的传统美食。但是俗话说得好，林子里大了什么鸟都有，就拿兰州牛肉面来说，虽然其功不可没，但是发展至今，总会看到网上的众多网友的对其诟病多多。
　　这是为何？经过和一位跳槽厨师聊天，发现了马子禄牛肉面的各种短板。这位厨师之前在马子禄牛肉面馆干了5年之久，马子禄牛肉面的每一步发展，他都在见证着。如今之所以跳槽，是觉得这里已经无法实现自己的对真实的渴望与梦想的实现了。他认为是马子禄牛肉面老板的初心变了，从客观来说，牛肉面的食材、价格和服务真不如之前。总结起来大概有这几个原因。
　　第一：服务态度
　　服务态度是每个餐厅都要必备的要素，现如今大街上到处都有面馆，人家之所以来吃并不是全因为你家的面好吃，另外一方面就是你家的服务的特别好；让顾客觉得备受尊重。可是有些老板就是不注重自家服务质量的提升。就拿马子禄来说，某顾客进去点菜，要了一份二细。但是服务人员直接来几句：一律只有毛细。要是在多嘴，直接来句：毛病多滴很。想必谁遇见这回事都不会再来光顾吧。
　　第二：价格问题
　　正因为马子禄牛肉面打出了自己的一片天地，所以在价格上始终打压着其它面馆。其它面馆一旦涨价，马子禄就会赶紧跟着涨价。但是牛肉面的分量没有任何变化，也没有任何创新。加之现如今通货膨胀的影响和新冠疫情的影响，大家几乎不认可马子禄牛肉面持续涨价。所以网上很多人对此强烈吐槽，这是一大原因。
　　第三：套餐捆绑
　　为了谋取更多利润，马子禄牛肉面如今推出很多食品种类，会将好几种进行捆绑销售。价格更高，顾客难以接受，因为这种套餐并非适合大家的口味。大家来这里只是单一地吃一碗面而已。不想花费很多钱，本来一碗拉面从之前的3块钱涨到现在的80块钱，就这单一品种的涨价，大家都很难接受，更别说什么套餐了。
　　是的，跳槽厨师道出了真相，很现实吧，为了谋取更多利润；似乎有点不择手段吧，对此大家怎么看呢？请留言。

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