它是美食界的奇葩，不新鲜不好闻不好看，凭啥虏获了无数吃货的心

　　一道美食端上桌，为了表示对它的认可，大家肯定会说，色香味俱全。如果你说它既不好看又不好闻，大家恐怕会觉得你脑袋被驴踢了，多不礼貌是吧！即便是事实，也不能在大庭广众下说出来，往肚里收一收。
　　不过呢，大千世界无奇不有，美食界也不例外，今天我们要说的主角是美食界的一个奇葩，你可以明目张胆的说它不新鲜不好闻不好看，不过即便是这样，还是有很多人喜欢它，再看看自己天生丽质、貌美如花竟还比不过这么个臭东西，内心受到一万个暴击。那么它是怎样优秀着存在，又是凭啥虏获了无数吃货的心呢？
　　它不是独立存在的，有青色、红色、白色三大类，专业点来说应该是青方、红方、白方，如果你还不知道是什么，那么我说红豆腐、臭豆腐你应该知道是什么了吧，没错了，它就是我们中国的腐乳，又叫豆腐乳，别看它们色香味不佳，但是已经流传了数千年，没点实力还能活这么久，啥叫实力派，这就是。
　　我们所熟悉的红方以红腐乳为代表，就算没有吃过肯定都看见过，表面呈自然的红色，方方正正的，口感醇厚，风味独特，我用它做过火锅的蘸料，也直接卷在饼里吃过，要知道我们北方的大饼可以卷一切。
　　青方不用多说吧，大家都非常熟悉的臭豆腐，闻着臭，吃着香，小时候街上总是有人推着车叫卖，每次都会买上几块儿，别提多香了。
　　白方也就是白腐乳，以桂林腐乳为代表，白腐乳算得上是三种腐乳中的白富美了，它不仅在国内受欢迎，在国外也颇受欢迎。
　　腐乳是一种发酵食物，它的原料是豆腐干类的白坯，把白坯摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。
　　只要是发酵食物，在发酵的过程中都会长白毛，腐乳也不例外，这些白毛是繁殖起来的霉菌，看起来不干净也有些可怕，但实际上这些霉菌对我们人体没有任何危害，它们只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。
　　有很多人觉得腐乳是不卫生也不营养的食物，但其实并不是这样的，腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。此外微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。不过腐乳中盐和嘌呤量普遍较高，平时我们也不能多吃，尤其是高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
　　这个长毛的食物，看着不干净，闻起来臭，为啥那么多人喜欢吃。虽然腐乳的外表平淡无奇，但里面还是有料的，它能健脾养胃、帮助消化，除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴，怪不得那么多人喜欢它。
　　好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一，腐乳凭借它特有的魅力征服了吃货的胃，我们要想在众人中脱颖而出，也得慢慢修炼自己啊！
　　我是泰羊妈妈，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时的和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈解锁更多的美食新技能吧！