白酒文化在我国源远流长，距今为止已经有上千年的历史了，美酒是用来调节气氛的最佳利器，无论心情好坏，一杯酒下肚整个人瞬间释放，对酒当歌，人生几何，葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催这些朗朗上口的诗句就是当时心情最好的写照，但是随着时代的变迁，酒不仅仅用来调节心情，更多时候是充当在结交朋友、商务应酬中必不可少的利器，但是伴随着美酒而来的却是令人惧怕的酒精性肝损伤，且发病年龄呈现年轻化的态势，而此时，以谷胱甘肽为首的保卫军将与乙醇为主的敌军进行一场场大战。
　　大量饮酒后，乙醇首先对人体进攻，主要分为以下4条作战线路：
　　第一，乙醇的中间代谢物乙醛是高度反应活性分子，和蛋白质成为好朋友从而结合成乙醛蛋白质加合物，不仅可导致肝细胞直接损伤，而且可作为新抗原诱导细胞及体液免疫反应，导致肝细胞受免疫反应攻击；
　　第二，长期大量饮酒会导致人体血液中酒精浓度过高，肝内血管收缩，血流动力学紊乱，血流和氧供减少，乙醇代谢过程中对消耗氧从而导致肝小叶中央区缺氧，导致肝功能进一步恶化；
　　第三，乙醇在肝细胞微粒体的乙醇氧化途径中产生活性氧，导致肝损伤；
　　第四，大量饮酒会导致肠道菌群失调，肠道屏障功能受损，引起肠源性内毒素血症，加重肝损伤。
　　面对乙醇的来势汹汹，谷胱甘肽必须全面应战。
　　谷胱甘肽（glutathione，GSH）是谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的三肽，普遍存在于人体各种细胞中，直接和间接参与许多功能活动，如激活各种酶参与糖类、脂肪及蛋白质代谢；参与激素、药物、内外源性毒物等化学物质的代谢；与其它相关酶系组成抗自由基的重要防线，共同保护细胞内的蛋白质、脂质等结构成分，使之不被氧化等等；起着维持生物体系氧化还原平衡、解毒、抗氧化损伤等重要作用。
　　首先谷胱甘肽利用其最重要的功能集团具有活性的巯基（SH），参与多种重要的生化反应，保护体内重要的酶蛋白巯基不被氧化、灭活，保证能量代谢、细胞利用；其次谷胱甘肽通过巯基与体内的自由基结合，可将自由基还原成酸性物质，加速自由基的排泄，以此来保护肝脏。
　　当人们大量饮酒时，乙醇会导致肝细胞内GSH的耗竭或合成减少，一旦GSH的浓度低于临界值，细胞内环境失去平衡，各类GSH依赖酶系失去活性，对氧化自由基的防护减弱，进而引起脂质、蛋白质、核酸等生物大分子损伤，最终导致细胞死亡，乙醇大获全胜，酒精性肝病正式到来。

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