今日导读：茄子绞肉煲高贵够味，炒甜豆如花开春风里！冬天看到这2菜，多贵都买点，有条件多让孩子吃，身体健康不生病！
　　生活忙碌，仰赖外食，可能常缺乏蔬菜，体内毒素也累积不少，难得休假能自煮增强免疫力，蔬菜量一定要加倍奉还。
　　蔬菜还需要多种颜色，可以补足各类营养素，也让餐桌上的视觉更缤纷。
　　茄子口感软嫩，烹调易入味；
　　还富含可抗氧化、抗老化的花青素和维他命E，也含有大量钾，有助降血压，可说是保养圣品。
　　古代欧洲人因紫色染料难以取得，而视紫为皇室专属的尊贵颜色，中文里的紫同样有高贵象征，如紫气东来、紫禁城、紫微垣，而茄子的紫色表皮正是最营养的部位，正可表现出这种艳丽的蔬菜，同时也是尊贵不凡的食材。
　　茄子加豆瓣酱和绞肉一起拌炒，咸香微辣，是道下饭好菜；
　　若想去生味，不妨先汆烫或过油，前者自然较为健康，但后者则可使颜色更鲜艳。
　　豆瓣茄子绞肉煲
　　材料：
　　猪绞肉150克、茄子2条、姜末1汤匙、葱丝适量，（调味料）豆瓣酱2汤匙、淡酱油1汤匙、米酒1汤匙、糖2茶匙
　　做法：
　　1。茄子洗净去蒂，切成约3公分长条。
　　2。烧热2汤匙油，爆香姜末，下猪绞肉爆炒至刚熟。
　　3。再放入茄子，加所有调味料拌炒，最后放上葱丝。
　　另外青豆和荷兰豆的亲戚甜豆，口感和甜度都是此一家族中最优的，又能补充植物性蛋白质和胡萝卜素，且热量极低；
　　甜豆而撕去硬边，咀嚼起来更爽口，加蒜蓉炒香后焖煮，甜中带香。
　　两道健康美味的蔬菜料理上桌，烹调过程简单，完食无负担，心情好的想唱老歌《甜蜜蜜》。香蒜甜豆
　　材料：
　　甜豆400克、蒜蓉3汤匙、盐适量
　　做法：
　　1。甜豆撕硬边，洗净。
　　2。烧热3汤匙油，中火爆香蒜蓉，下甜豆略炒。
　　3。加3汤匙水，加盖焖1分钟，下适量盐调味。

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