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　　安吉白茶为什么不是白茶？
　　首先说一下，安吉白茶是妥妥的绿茶，因为它是完整的绿茶工艺，而不是白茶。
　　它名字里的白字同样源于它的茶树品种。因为某种原因，安吉白茶的叶片失去了叶绿素，所以呈现白化现象。这类白化茶根据白化类型的不同可以分为三类：温度敏感期、光照敏感型和光温不敏性，比如安吉白茶和印雪白茶。
　　安吉白茶也是一种稀缺的变异茶种，属于低温敏感性，它白花的状态其实很短，也就是一个月的时间。
　　以原产地浙江安吉为例，春季因为叶绿素丢失，在清明前萌发的嫩芽为白色，而到了谷雨前颜色开始变淡，多呈现为玉白色，谷雨后夏至前逐渐转化成白绿相间的茶叶，到了夏至芽叶会完全变成绿色，与绿茶无异。
　　正因为神奇的安吉白茶是在它较短的白话期间采摘、制作，所以茶叶在冲泡以后，它的叶底还是呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。这一点你明白了吗？
　　所以当别人只会人云亦云的顺口溜安吉白茶不是白茶、是绿茶的时候，你会比他知道的更多一点点。
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