老年人，应该如何科学健康地吃肉？

　　美食是人类生存需求中的最高享受，在生物从生到死的整个过程中，对食物的需要从未停止，美味的食物能给人带来长久的舒爽感和幸福感。越来越多的人由衷感慨，人在步入老年后还能尽情地享用美食，就是件无比幸福之事。
　　然而随着大众养生意识的逐渐增强，素食主义开始流行起来，有相当一部分人认为肉食中含有的胆固醇是健康杀手，尤其是一些患有三高的中老年人，对肉食避之不及，这种饮食上的避讳也使他们与很多美食无缘。
　　不过对中老年人而言，缺乏肉类的饮食结构对健康并无益处，相反，适当吃肉还有助于维持身体健康，那么，人到老年，该如何科学、健康地吃肉呢？本文会详细地告诉大家。一、不吃肉的危害
　　王大爷今年66岁，自从几年前在医院体检时检查出来患有高血压和高血脂后，就格外注意养生保健，他经常在朋友圈里学习各类养生知识。
　　前一阵子王大爷在朋友圈里看到很多素食养生的文章，里面的专家大都有一个共同的观点肉吃得多会增加慢性病的患病概率，特别是一些腌制的肉类，有极高的致癌风险。
　　专家们还建议三高人群吃素，说这样能减少摄入胆固醇，平衡血压和血脂，而且素食中的热量要远低于肉类，因此吃素还能帮助减肥，进一步降低慢性病的发病机率。
　　此外，文章中还补充了吃素的其他好处，比如素食富含各种维生素和膳食纤维等营养物质，可以促进人体新陈代谢，增加胃肠等消化道的活力。
　　王大爷越看越信服，最终得出一个结论戒肉吃素。促使王大爷做出这种决定还有一个重要原因，他的高血压和高血脂就是吃出来的。
　　王大爷从年轻时起就酷爱吃肉，几乎顿顿都有肉菜，蔬菜水果之类的食物吃得很少，所以他后来日渐发胖，多走几步路都喘个不停，行动笨拙。
　　当时诊断出来高血压和高血脂时，医生就叮嘱过王大爷，让他必须减肥，虽然王大爷也努力过，饭量都减了不少，但仍然效果不佳。
　　这些朋友圈养生文章给他提了个醒，王大爷本人也对吃素减肥这件事信心满满，打定主意不再吃肉，做个素食主义者。
　　王大爷的想法是挺美好的，但他忽略了很重要的一点，专业的素食主义者大多从早年就开始培养这种饮食习惯，戒肉的过程是循序渐进的。
　　而且他们还会服用钙片等保健药品，补充纯素的饮食结构中缺乏的某些营养元素，但王大爷从刚开始就一点肉也不吃，只吃素菜，也没有补充微量元素的意识。
　　所以坚持了大半年后，王大爷发现自己瘦是瘦了点，但身体明显虚弱很多，很多之前能做到的运动都变得力不从心，前一阵子腰腿疼痛的症状也开始出现。
　　家人对他的变化非常担忧，就赶忙把他送到医院检查，全面的体检结束后，医生告诉王大爷，他营养不良了，还有点缺钙的症状。
　　这下王大爷傻眼了，他告诉医生自己是按照养生专家的建议，调整了日常饮食习惯，目的是为了降低血压和血脂，维持身体健康，不明白为什么会出现这种结果。
　　医生告诉他，吃素确实有益健康，但不吃肉或者吃肉太少，会对身体有很多危害。
　　就像王大爷的情况，他长期吃素，是会从素食中获得诸多好处，比如低脂肪、高纤维、丰富的维生素、抗氧化营养素等等。
　　但由于素食中的蛋白质吸收率要低于肉类食物，所以纯吃素食会导致人体内缺乏蛋白质，进而影响身体的免疫功能。
　　同时，纯吃素食还会影响人体钙质的吸收，造成骨质疏松症。
　　（蛋白质的作用图）
　　还有非常重要的一点，素食中不含维生素D、维生素B12、锌等人体必需的微量元素，对中老年人来说，缺锌会增加痴呆症的患病风险。所以，适当摄入肉类对维持身体健康十分必要。二、吃肉太多的危害
　　通过上文中王大爷的切身经历，我们可以清楚地认识到，不吃肉或者吃肉太少会威胁中老年人的身体健康，反之，吃肉太多对健康也有不少坏处。长期大量摄入肉类，会给人体的消化系统带来过量的负担。
　　尤其是肉类中含有的大量脂肪，会让负责分解和代谢脂肪的肝脏超负荷运转，影响肝脏功能和其他消化系统器官正常工作。而且多余的脂肪会在人体内堆积，给血管和其他身体组织带来麻烦，继而引发高血压、高血脂和心脑血管疾病等慢性病。
　　其次，吃肉过多会对人体的胃肠消化道造成伤害，容易导致胃肠功能紊乱，便秘频发，十分痛苦。还有相关的医学研究证明，吃肉吃得太多的人，容易脑缺氧。
　　这是因为肉类中的高脂肪堆积在人体中时，会使血管中的甘油三酯和胆固醇含量升高，这会降低血红细胞的载氧能力，从而造成脑部缺氧。
　　许多爱吃肉的人，在白天吃饱饭后容易呈现昏昏欲睡的状态，就是这种原因。与此同时，高血脂患者也会经常出现精力懈怠、记忆力下降等情况，这都是因为吃肉吃得太多，导致体内摄入了过量脂肪引起的。
　　另外，吃肉吃得多的人，患癌的风险会高出常人许多。因为市场上很多在售的肉类食品中都有亚硝酸盐等添加剂用来防腐，而亚硝酸盐是一级致癌物。
　　并且人们在加工肉食的过程中大多喜欢用烧烤煎炸的烹饪手法，这些加工方式都会产生不少致癌物质，所以吃肉吃得多的人会在无形中增加患癌几率。
　　（亚硝酸盐含量高的食物图）三、吃肉对人体的好处
　　纵然吃肉太多对人体有诸多危害，但一点肉都不吃是万万不能的，适当吃肉有益健康，对人体也有很多好处。
　　在上文中我们了解到，过量吃肉会造成大脑缺氧，影响人体的反应能力，也就是会让人变笨，不过，适当吃肉是有利于发展智力的。
　　在人类的大脑中，脂肪含量高达百分之六十，这意味着脑力活动的正常进行需要消耗大量脂肪，也就是说脂肪是人体智力的依托。
　　（大脑中的营养成分构成图）
　　其次，肉类中含有丰富的铁、锌、维生素D等微量元素，它们是维持人体免疫系统功能不可或缺的营养物质。
　　因此，适当吃肉能够强化人体的免疫功能，提高身体素质。
　　最后，吃肉还能帮助人们塑造健美的体态。人体中合适的脂肪含量有助于维持身材曲线和肌肉美感，而且丰润光泽的良好皮肤状态也离不开脂肪的填充，一旦体内脂肪含量过低，人体就会呈现瘦削干瘪的外表，毫无美感。
　　除此之外，充足的肉食供应有利于儿童的成长发育，也可以为妊娠期的孕妇，术后恢复的虚弱病人以及各种原因导致营养不良的人群补充营养。
　　所以我们要重视肉食在日常生活中的健康意义，学会科学合理地吃肉，尤其是那些进入吃素养生误区的老年人，更要明白怎样健康吃肉。四、科学健康地吃肉
　　对患有高血压、高血脂等慢性病的老年人来说，想要健康吃肉，首先必须选择脂肪含量低的肉类。
　　在这种前提下，选择鸡鸭鱼等白肉食用要好过猪肉和牛肉等红肉。当然，红肉也不是不能吃，不过必须少吃，挑选的时候还要避免肥肉，尽量选用瘦肉。
　　其次，购买肉和肉制品时，一定要避开几种特殊的肉。
　　（常见的腌制肉食图）
　　第一种不能吃的肉是熏肉和腌肉，这类肉制品含有大量的反式脂肪酸和亚硝酸盐等有害物质，不仅会加重心脑血管疾病，还有很高的致癌风险，所以这种肉制品老年人最好不要吃。
　　第二种不能购买的是淋巴部位的肉，这个部位含有大量毒素和病菌，一旦摄入后会对人体的免疫系统造成攻击，严重时还会把家畜身上携带的疾病传染到人身上，对免疫力相对较低的老年人群显然危害更高。
　　最后一种不能吃的肉是深海鱼肉，虽然深海鱼肉的氨基酸含量远高于其他肉类，但如今的海洋污染情况十分严重，深海鱼肉中不免带有大量的重金属污染物，一旦进入人体会对健康造成严重威胁。
　　跟深海鱼肉的情况类似，很多其他的野生动物肉制品也存在这种问题，所以我们在购买肉和肉制品的过程中一定要擦亮眼睛，别买错了。总结：
　　除了选择符合老年人身体需要的健康肉类，在肉食的烹制过程中，我们还要注意方法，比如尽量选择蒸煮的烹饪方式，少吃煎炒烤制的肉食。在食物搭配的过程中也要讲究荤素配比，不能只吃肉或者只吃素。
　　人到老年并不是一点肉也不能吃了，只要我们依据科学健康的饮食结构，做好荤素搭配，还是可以在满足口腹时，维持身体健康的。
　　此外，老年人在科学健康吃肉的同时，还要养成良好的生活习惯，适度锻炼，作息规律，定期体检，从而享受高质量的老年生活。