做一顿饭相当于抽2包烟？饭菜油烟增加肺癌4倍风险

　　不抽烟就不会生肺癌？答案是否定的。
　　对于大部分女性来说，一个明确的致癌因素常常容易被忽略，那就是油烟！
　　统计表明，厨房的油烟暴露会增加肺癌4倍风险。做一顿饭吸入的油烟，相当于抽了2包烟！
　　油烟为什么会诱发肺癌？
　　油烟之中含有大约300多种有害物质，诸如苯并芘、丙烯醛、苯、甲醛、二硝基苯酚等，是诱发肺癌的明确危险因素之一。
　　著名肺癌杂志曾经发表相关研究：烹饪油烟可以使得女性非抽烟的肺癌发生风险增加3。79倍。
　　在我治疗的女性肺癌的患者中，绝大多数不吸烟，半数以上长期接触厨房的油烟。
　　其中，大多数烧菜时都喜欢用高温煎炸食品，厨房小环境内往往充满油烟。烹饪习惯影响健康
　　中国和西方在做饭习惯上有一个非常大的区别，那就是特别喜欢炒菜用热油。
　　食材放进热锅里的声音特别悦耳，而且烹饪出的食物口感一流。但必须指出，油炸或热油炒菜时，PM2。5可以迅速增加几十倍。
　　有动物实验显示，菜籽油、豆油加热到270到280时产生的油雾凝聚物，可能导致细胞染色体损伤，这一点被认为与癌症关系密切。
　　从葱姜蒜放入热油开始，PM2。5可以迅速飙升几十倍，在短时间内达到2000以上。
　　油雾比水蒸气更重，会往下走，抽油烟机也无法将油烟抽净。或多或少会进入呼吸道，影响人体健康。如何避免油烟的侵害？
　　这里，李医生为大家提供几点实用性建议：
　　1。改变原有的烹饪习惯
　　油别太热，以冒烟为极限。要选质量较好、杂质少的油，杂质多更易产生有害物质。
　　2。在油烟不太明显时加菜
　　这样做的好处是菜可以迅速降低油温。
　　一般放一根葱在锅里，看周围冒泡但颜色不变时，就说明可以炒菜了。
　　3。减少高温油炸频率
　　平时可以多吃煮、炖、蒸、凉拌的食物，或者使用无油烟锅。
　　4。炒菜后立即刷锅
　　不要马上炒第二个菜，否则会有剩余的有害物质混入第二个菜中，或者形成油烟进入呼吸道。
　　5。炒菜时尽量通风
　　有学者做过实验，不开油烟机做一个番茄炒鸡蛋，PM2。5在短短10分钟迅速升到2107微克立方米。
　　而按国家空气污染的标准，超过250微克立方米就是严重污染。
　　6。炒菜油的选择
　　一般烟点高的油能够减少油烟。可以这样选择：
　　煎、炸：高油酸型的葵花籽油、精炼橄榄油、杏仁油、牛油果油、榛子油。
　　炒、烤：葡萄籽油、特级初榨橄榄油、茶油、茶树籽油、高油酸型的花生油。
　　低温烘烤：玉米油、芝麻油、大豆油、核桃油。
　　凉拌菜：亚麻籽油、小麦胚芽油。
　　需要强调的是，上述一些油由于含过多的6不饱和脂肪酸，会造成身体慢性炎症，我是不赞成食用的。如果仅仅是想减少油烟，则可以考虑。
　　7。正确使用油烟机
　　开火前就必须打开油烟机。
　　很多人习惯炒菜时才打开油烟机，煤气点火时多多少少都会泄露一些煤气，这些泄露的煤气比油烟危害更大。
　　炒完菜10分钟后再关油烟机，否则油烟和关火时泄露的煤气无法排干净。
　　此外，还要注意定期清洗油烟机，以减少油烟对女性肺癌的影响。
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