蜂蜜有这么神奇？也许就是白糖水

　　谈到蜂蜜，相信人们都把它作为一种滋补品，促进睡眠、治疗便秘、抗衰老的光环都挂在了蜂蜜的头上。这对于那些既希望满足口舌之欲，又希望通过食疗养生的朋友来说真的是一个好的选择。事实真相是怎样呢？今天就聊聊这个话题。
　　回答这个问题之前，先看看蜂蜜的成分是怎样的。下表就是蜂蜜成分表。
　　蜂蜜营养构成
　　注意到没有：蜂蜜中含量最为多见的就是碳水化合物，达82！进一步调查发现，蜂蜜中的糖以葡萄糖和果糖为主，约占6580，二者比例约为1：1。既往有人认为：正是蜂蜜里有更多的果糖，与一般的糖比较，不增加胰岛素的分泌，对血糖的影响比较小，对健康影响自然小。这种理解真的偏差很大。
　　实际上，果糖从某种意义上说，比一般的糖危害更大！大家都知道饮酒对肝的危害，但果糖对肝脏的伤害知道的人就不多了，与酒精不同的是，它是一种喝不醉的酒，它对健康有极大的危害。为什么这样说？理由如下3点：
　　江苏省肿瘤医院李枫
　　1果糖非常甜，甜度远远大于普通糖！这种甜度会刺激你的食欲，增加进食冲动。并且，果糖非常容易使人上瘾，饱腹感也非常的差，许多人吃下去很难满足自己的欲望，反而会刺激食欲，吃的更多。相信大家都有这样的体会，当你喝了一大瓶果汁（果汁中含有大量果糖）后，绝对不可能象你吃一碗面那么爽，没有那么高的满足感，但这可是5个苹果的量啊！还要强调的是，许多人增加果糖的进食的量的时候，一点不会减少主食的进食量；
　　2果糖只在肝脏中代谢。果糖与葡萄糖在人体代谢方式不同，当我们摄入葡萄糖时部分会进入肌肉细胞内给机体供能，部分会进入肝脏作为糖原储存，部分转变为脂肪储存，而我们摄入的果糖则不然，它是无法进入肌肉的，不能直接给身体供能，它只能去一个地方肝脏。肝脏可以把果糖转化为葡萄糖，但必须有一个前提就是把葡萄糖消耗掉之后，才能消耗果糖，消耗不掉怎么办？转变为脂肪储存起来。
　　果糖缺乏饱腹感，进食易于过量，果糖只能进入肝脏代谢，了解这些，下面的第3点就容易理解了。
　　3无法转变为能量的多余的果糖只能转变为脂肪储存，脂肪肝的发生率自然升高。这种堆积的脂肪对肝脏可是一种伤害，有人将果糖称为喝不醉的酒一点也不过分！果糖的危害可不止这些，果糖储存脂肪过程中会产生尿酸，会产生乳酸，乳酸会阻碍尿酸的排泄，总后果就是高尿酸血症的发生，这可是痛风发生的原料。过量果糖摄取还会增加胰岛素抵抗的风险，
　　2型糖尿病病因从本质上说就是胰岛素抵抗。
　　写到这里，相信许多蜂蜜的粉丝一定会作出反驳：蜂蜜中除了糖之外，不是还有类黄酮、多酚等抗氧化物质，不是还有象钙、镁、铁等矿物质吗？不错，这些有益成分的确存在，但是含量是在太少了！以至于100克白菜与之相比，也比它高出23倍，更别提与抗氧化皇冠蓝莓相比了。
　　此外，蜂蜜可以润肠通便也是民间的一个美丽传说。谁有便秘了，谁大便干燥了，立马有人给你出招：喝点蜂蜜水就好。喝蜂蜜水这么管用？非也，它只能对果糖不耐受体质的人有效！何为果糖不耐受？
　　做一点医学小科普。大家知道，果糖是一种单糖，可以直接被小肠吸收到血液之中，但是许多人不知道的是，这需要一个运输工具葡萄糖转运蛋白5（简写GLU5），有些人GLU5工作能力强，运输果糖自然多一点，有些人GLU5工作能力差，运输果糖自然少一点。了解GLU5之后，自然知道果糖为何对部分人对便秘有作用的道理了。
　　蜂蜜润肠通便的机理非常简单，那就是集中在GLU5能力低下者，果糖由于没有更多的运载工具果糖滞留在大肠中肠道水分增加果糖成为细菌的食物发酵产生短链脂肪酸和大量气体肠蠕动增加促进排便。我国传统医学之中，许多被中医称为寒凉的水果如西瓜、梨子、柑橘等均含丰富的果糖。
　　由于果糖解决便秘的问题必须是摄取到超过GLU5运载量才能发生，用蜂蜜解决便秘问题由于其高含糖量对健康的危害，真不如吃水果来的更好！
　　当然，由于蜂蜜每次摄入的量总的来说不会太高，对健康的影响也不会太大。但是把蜂蜜当做滋补品，当做抗衰老食品就有点过了，也许它就是一种更甜的白糖水。欢迎关注江苏省肿瘤医院李枫。每天都有新知识。
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