为什么普洱茶要压制成型？

　　喝过普洱茶的朋友们都知道，好的普洱茶都是有形状的，常见的有饼茶、沱茶、砖茶、瓜茶、散茶等几种形状。
　　我们在超市里经常看到的有茶叶柜台，用一个很大的玻璃罐子装着的散装的普洱茶，这种一般都是熟茶。而生茶多为饼状、沱状、砖状的，很少见散茶的。为什么普洱生茶很少见散茶存放的呢？
　　运输
　　早在几千年之前，我国西南地区的商贸之路茶马古道就已经开始担负着西南地区的贸易重任。而在茶马古道上的商队，中国往外输出的很大一部分都是云南的普洱茶，古代的物流并不发达，运输上基本全靠马或者骡子来驮着走。
　　如果全部装的是散茶的话体积过大，这样会大大的减小一次能运输的茶叶数量。如果把同等体积的茶叶蒸压成饼或者转的话，这样可以增加马队运输的茶叶数量。
　　规范
　　古代因为外贸交易，政府为了减少不必要的麻烦，所以做了一些强制的标准，用来标准化茶叶交易，这样可以方便政府收税和更方便的交易。
　　如一提饼茶是7片X每一饼茶是357克约等于2。5公斤。一箱茶叶为12提x2。5公斤一提约等于30公斤。这样一来即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
　　转化
　　这一原因当然是后来意外发现的。普洱茶属于后发酵的茶叶，特别是生茶，在茶叶制作完成之后，需要有一段时间的长时间的陈放期，因为他需要一个很长的时间自然转化，所以不能和空气接触的过于充分，不然茶叶中的很多微生物都会过快的被氧化掉。不利于酶在其中慢慢转化。
　　压成饼状可以有效的阻隔里面茶叶与空气的接触，而增加茶叶之间物质的转化和合成。这样就可以让茶叶有一个缓慢的转化时间，后期让茶叶的口感变得更好。
　　防潮
　　普洱生茶需要长时间陈放，但是茶叶本身就是一种特别的吸附力强的东西，所以如果过分的和空气接触，很容易就吸收空气中的水分子，如果分份过多就会出现受潮发霉的现象。
　　一饼再好的茶叶只要受潮发霉了，基本就没有一点价值可言了。饼状的茶叶可以保证茶叶和空气接触的面积尽量少，这样就可能防止茶叶大面积的受潮发霉现象。
　　聚香
　　陈放时间长的普洱生茶会在自然转化过程中产生特有的香味，如果把茶叶陈放在空气中时间过长，茶叶的香味很快的就会散发掉。
　　生的散茶如果陈放一二十年，香气物质会挥发殆尽，失去了越陈越香的价值。
　　酶促
　　普洱生茶的后发酵是一个非常缓慢的氧化的过程，这个反常反应中主要是外部酶在期中起作用，从而推进茶叶内部的物质发生变化。
　　外部酶更喜欢在紧压茶的环境中生存和作用，如果茶叶以散茶的形式存放，那么整个氧化过程就会变成酶自身的氧化过程，这样会让茶叶内的有益菌很快的消失死亡，茶叶的转化结果也很难有非常好的成果。