年夜饭必备糖醋排骨，牢记1234秘诀，色泽红亮，酸甜可口

　　年夜饭必备糖醋排骨，牢记1234秘诀，色泽红亮，酸甜可口
　　年关将至，年夜饭，家宴、待客总需要几道硬菜撑场面。学会几道硬菜，给家人露一手，好吃又有面子。排骨是我家年夜饭必做的一道菜，红烧排骨、糖醋排骨、糯米蒸排骨、清炖排骨年夜饭的餐桌上总能看到排骨，因为老公很喜欢吃排骨，所以排骨是我家年夜饭必备菜，年年换着花样吃。
　　糖醋排骨起源于浙江，是一道典型的浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。
　　糖醋排骨广受欢迎，流传各地，做法也不尽相同。炒糖醋排骨时加入按1234比例调制的糖醋料汁，加适量热水大火烧开后小火炖煮，大火收汁。酸甜适中，不油不腻，男女老少皆宜。不油炸不炒糖色只需要记住糖醋料汁的调制比例一样可以做出色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨。今天给大家分享一下不油炸不炒糖色的做法，牢记1234秘诀，色泽红亮，酸甜可口，年夜饭、家宴、待客倍有面子。
　　【准备工作】
　　主料：排骨1斤
　　辅料：姜1块，小葱1颗
　　调料：料酒、生抽、红烧酱油、白糖、米醋【制作过程】
　　1、排骨用淘米水浸泡30分钟去除血水，洗净后凉水入锅，加入姜片、葱结、料酒焯水；
　　2、大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有浮末为止，捞出后将排骨表面的浮末冲洗干净，装盘备用；
　　3、调糖醋料汁，取1个空碗，碗中加入1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽、1勺红烧酱油）、3勺白糖、4勺米醋，搅拌均匀，糖醋排骨好吃的秘诀就在于糖醋料汁；
　　4、炒锅烧热后倒入食用油，油热后放入姜片炒出香味，放入排骨翻炒均匀；
　　5、倒入糖醋料汁翻炒均匀，使每块排骨的表面都裹满料汁；
　　6、锅中加入适量热水，大火烧开，转小火炖60分钟；
　　7、大火收汁，起锅装盘后撒上白芝麻点缀；
　　8、色泽红亮，酸甜可口的糖醋排骨就制作完成了。
　　做糖醋排骨，不油炸不炒糖色，牢记1234秘诀，色泽红亮，酸甜可口，年夜饭、家宴、待客倍有面子。喜欢的朋友快快做给家人尝尝。
　　小贴士：1、调糖醋料汁，取1个空碗，碗中加入1勺料酒、2勺酱油（1勺生抽、1勺红烧酱油）、3勺白糖、4勺米醋，搅拌均匀，糖醋排骨好吃的秘诀就在于糖醋料汁；2、根据排骨量的多少适量增减料酒、酱油、白糖和米醋的量，喜欢吃甜可以调换白糖和米醋的比例。
　　感谢阅读，我是洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享家常菜，如果您喜欢我的分享，请关注我，我们一起学习、探讨更多美食的做法。