烂水果还能吃吗？别说还真能吃

　　要吃仙桃一口，不吃烂杏一筐
　　天儿越来越热了，买的水果多了，总是能默默地发现这烂了一点儿，那烂了一点儿。面对这种情况，年轻的小伙伴可能更倾向于直接将烂了的水果扔掉；而继承了中华传统美德勤俭节约的老一辈，可能更倾向于将水果烂的部分切掉，剩下的继续吃。
　　就烂水果到底能不能吃这个问题，一直都是年轻人跟老一辈人非常有争议的一个话题，老一辈的觉得还可以吃，毕竟都是这么过来的。而年轻的小伙伴却认为不能吃，搞不好会致癌！
　　其实能不能吃，要看这个水果是怎么烂的？
　　水果腐烂分为三种
　　一，由于磕磕碰碰引起的机械性损伤；
　　二，由于低温引起的冻伤；
　　三，由微生物污染引起的霉变腐烂。
　　首先，我们要弄清楚水果受伤的原因，如果是第一或者第二种，短期内食用是没有问题的。
　　机械性损伤
　　水果出现在大大小小的售卖摊上，必然经过了采摘、运输、保藏等环节。在这些环节过程中，水果们难免磕磕碰碰，一些不太坚强的水果就这样被碰伤了。
　　碰伤的水果颜值下跌，卖相不好，但依然是一个好水果，能吃！
　　不过碰伤的水果，细胞会发生破损，组织被破坏，细胞质流出，所以被碰伤的水果，外表的颜色都会变深（水果中多酚类物质氧化变色），变得不那么诱人可口，而且不易保存，容易成为细菌滋生的温床。
　　所以碰伤的水果完全能吃，只不过要快点吃，以免夜长梦多。
　　冰箱冻伤
　　不管是夏天还是冬天，其实对于水果的日常保存，大家都很喜欢放进冰箱里。
　　冰箱看似能够减缓水果的呼吸作用，但其实很多水果放在室温反而会比冰箱好。
　　我们拿最常见的香蕉来举例子。
　　大家可以试下，把刚买回来的香蕉丢冰箱放一晚上，就会发现香蕉表皮会开始出现酱色的斑点。
　　如果时间再长点，整个香蕉外皮都会变成酱色。不过你千万别嫌弃，把皮剥开，你发现里面的肉质还是挺好的。
　　这是因为果皮中的聚苯氧化酶把香蕉中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。
　　另外，香蕉果皮细胞一旦破损之后，会释放多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧气发生反应，也会生成棕色物质。
　　所以，很多不了解的人会误以为这种冻伤的水果是坏透了，会选择直接扔掉，其实大可不必。
　　它与碰伤一样，食用是相对安全的，虽然表皮细胞受损，但是短期内马上吃掉也是无碍的。
　　霉变腐烂
　　水果放置久了，难免会发霉。像碰伤、冻伤后的水果，都可以吃。那发霉的水果，还能吃吗？答案是不能！
　　发霉的水果不论霉斑大小，都可能含有多种真菌毒素。水果中最常见且值得担心的真菌毒素有2种：一是展青霉产生的展青霉素；二是赭曲霉毒素。
　　这两种毒素都有害身体健康，属于可能致癌物。展青霉毒素会导致人体的胃肠道功能紊乱，引发肾脏水肿等病症，赭曲霉素具有肝肾毒性。
　　所以发霉的水果不可吃。
　　那切掉发霉部分的水果能吃吗？也不能！
　　因为你无法精准的切除水果中含有真菌毒素的地方。
　　像展青霉毒素和赭曲霉毒素，不仅会对水果细胞产生不可逆的损坏，还会渗透到水果当中，甚至会污染各种新鲜水果，也就是我们俗话说的水果一烂烂一筐。
　　所以有些水果表面看起来只发霉了一小块，毒素其实已经扩散到水果内部了。
　　根据国际规定，水果及果蔬汁饮料中展青霉毒素的含量不得超过50微克千克，1微克1百万分之一克，大约是一根头发四分之一的重量。这么小的份量摄入人体，都会对身体造成危害。
　　所以完美切除水果中含有毒素的部分是不可能的，下次碰到发了霉的水果，一定要提醒家中长辈及时扔掉。