不吃肉类，只靠鸡蛋和牛奶补充蛋白质，真的合理吗？

　　补充蛋白质只靠鸡蛋和牛奶，不吃任何肉，但是蔬菜水果正常吃，这一类人属于素食者中的蛋奶素食者就是动物类食物只吃蛋类和奶类。
　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鲜等动物性食物为饮食方式的人群。按照所戒食物种类不同，可分为全素、蛋奶素、蛋素、奶素等。动物性食物及其产品完全不吃的为全素人群，而不戒食蛋奶类及相关产品的为蛋奶素人群。所以如题，不吃任何肉，但是会吃鸡蛋和牛奶的人群为蛋奶素人群。
　　素食者如果膳食组成不合理，很容易导致身体缺乏必需的营养素，缺乏的营养素包括蛋白质、铁、锌、钙、维生素D、维生素B12、n3多不饱和脂肪酸等。
　　素食人群易缺乏的营养素及其主要来源：
　　n3多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、紫苏油、部分海藻
　　维生素B12：发酵豆制品、菌菇类；必要时服用维生素B12补充剂
　　维生素D：强化谷物、每天适量光照
　　钙：绿色蔬菜如西兰花等、杏仁、豆腐；对于奶素和蛋奶素人群，乳制品是膳食钙的重要来源；
　　铁：菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳；摄入富含维生素C的蔬菜水果，以利于植物性铁的吸收；利用铁制炊具烹饪。
　　锌：豆类、全谷物类、坚果、菌菇类。
　　素食人群膳食指南
　　中国营养学会在《素食人群膳食指南》中指出，素食者需要养成科学的饮食模式，以保证营养的均衡摄入，推荐如下：
　　1、食物多样，谷类为主；适量增加全谷物。
　　素食人群应食物多样，适量增加谷类食物摄入量。全谷物保留了天然谷类的全部成分，提倡多吃全谷物食物。建议蛋奶素人群每天摄入谷类250400克，全谷物100150克。
　　2、增加大豆及其制品的摄入，每天5080克；选用发酵豆制品。
　　大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及其它有益健康的物质，素食人群应增加大豆及其制品的摄入，选用发酵豆制品。蛋奶素人群每天摄入的大豆2560克或等量的豆制品。
　　3、常吃坚果、海藻和菌菇。
　　坚果类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质；海藻含有多不饱和脂肪酸及多种矿物质；菌菇富含矿物质和真菌多糖类。因此素食人群应常吃坚果、海藻和菌菇。
　　4、蔬菜、水果应充足，食用量和一般人群一致。
　　建议餐餐有蔬菜，每天蔬菜300500克，其中深色蔬菜占12。天天吃水果，保证每天摄入200350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
　　5、合理选择烹调油。
　　素食人群容易缺乏n3多不饱和脂肪酸，为了满足必需脂肪酸的需要，可以多选择亚麻籽油和紫苏油。比如可以用菜籽油、大豆油炒菜，紫苏油、亚麻籽油凉拌。
　　最后，和非素食人群一样，素食者也要养成良好的饮食习惯，做到食物多样不偏食吖