世界四种膳食结构模式比较，强烈推荐第四种

　　民以食为天。人体所需要的能量和营养素主要从食物中获得，以维持生命活动、体力活动和脑力活动所需要。自然界供人类食用的食物有数百种之多，根据其来源，总体上可分为植物性食物和动物性食物两大类。植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类和水果类等，主要提供能量、植物蛋白质、碳水化合物、脂类、大部分维生素和矿物质；动物性食物主要包括肉类、奶类、水产类和蛋类等，主要提供动物蛋白质、脂类、脂溶性维生素和矿物质等。
　　膳食结构也称膳食模式，是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。它不仅反映人们的饮食习惯、生活水平高低，而且反应一个国家的经济发展状况，是社会经济发展的重要特征。世界上各个国家的饮食文化丰富多彩，各不相同，饮食结构也大相径庭。根据植物性食物和动物性食物在膳食结构中的比例，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给量，世界不同地区的膳食结构主要划分为以下4种类型。
　　一、以植物性食物为主的膳食结构
　　这种膳食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅，也称为温饱型膳食结构，大多数发展中国家的膳食结构均属此型。其特点是，谷物食品消费量大，膳食能量基本可满足人体需要，由植物性食物提供的能量约占总能量的90，但蛋白质和脂肪摄入量明显不足，特别是动物蛋白摄入量一般只占蛋白质总量的10～20，铁、钙、维生素A摄入量低下，营养缺乏病在人群中比较突出，以致人群体质下降，健康状况不良，劳动能力降低等。
　　二、以动物性食物为主的膳食结构
　　该膳食结构主要是动物性食物的消费量过大，而粮食的消费量很低。其特点是高能量、高蛋白、高脂肪，而膳食纤维不足，是典型的三高一低模式，此模式主要存在于某些经济发达的欧美国家。与植物性食物为主的膳食结构比较，营养过剩是此类膳食结构人群所面临的主要健康问题，导致肥胖症、高血压、高血糖、高血脂和糖尿病等文明病高发。
　　三、动植物食物平衡的膳食结构
　　膳食中植物性食物占较大的比重，动物性食物保持适当的数量，比例合理，以大米、蔬果、豆类、绿茶和鱼虾等海产品摄入较多为特点，能量和各种营养素能够满足人体的需要又不至于过剩，蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例比较合理，不仅有利于防止营养缺乏病发生，也有利于防止营养过剩性疾病发生，特别是心脑血管疾病死亡率、肥胖、糖尿病、骨折的发病率显著低于西方。显然，这是一种比较健康的膳食结构之一，日本是该膳食模式的典型代表国家。
　　四、地中海膳食结构
　　该膳食结构为欧洲地中海沿岸国家所特有，这些国家主要是指意大利、西班牙和希腊等。该膳食结构在食材的选择上大都是以自然的营养物质为基础，再辅以独特调料的烹饪方式，居民的心脑血管疾病发生率低，寿命长，是一种现代营养学所推荐的膳食模式，也是世界四大膳食结构之典范，有很多国家纷纷参照这种膳食模式改进自己国家的膳食结构，我们中国也不例外。
　　该膳食结构的特点有：膳食富含植物性食物，包括谷类、豆类、薯类、水果、蔬菜、坚果等。食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季、当地产的食物为主。每天食用少量、适量的酸奶和奶酪。每周食用少量、适量的鱼、禽、蛋。每月食用几次红肉（猪肉、牛肉、羊肉）。甜食每周只食用几次。以新鲜水果作为每日餐后食品。橄榄油是主要的食用油，但不是唯一的。大部分成年人有饮用红葡萄酒的习惯。
　　五、中国膳食结构分析
　　中国地域辽阔，受经济发展水平和传统饮食文化的影响，膳食模式的差异很大。随着经济的快速发展，我国传统的以植物性食物为主的膳食结构正逐步得到改善和优化，居民的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命已提高到77。3岁。但受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式等因素的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题。如膳食不平衡的问题突出，已成为慢性病发生的主要危险因素；高油高盐摄入在我国仍普遍存在；青少年含糖饮料消费逐年上升；全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足；农村食物结构有待改善；等。
　　从近20年中国居民营养与健康状况监测分析，我国以浙江、上海、江苏等为代表的江南地区膳食，可以作为东方健康膳食模式的代表。这些区域的膳食以米类为主食，新鲜蔬菜、水果摄入量充足，鱼虾类摄入相对较高，猪肉摄入量较低，烹饪清淡少油少盐，比较接近理想膳食模式。
　　合理膳食，适当运动，心理平衡，戒烟限酒，是健康的四大基石，其中合理膳食是健康的第一要素。每一种食物都含有人体所需要的营养素，但没有一种食物能满足人体需要的全部营养素。就拿营养最完备的母乳来讲，它也只能满足6个月以内小婴儿的营养需要，对6个月以上的婴儿就不能满足其全部营养需要，就要开始添加辅助食品。因此，只有摄入适量的、多种多样的、荤素结合的、搭配科学的食物，才能达到平衡膳食、合理营养和维持健康体重的目的。膳食营养与健康关系研究反复证明，长期遵循平衡膳食模式，是改善居民营养和提高健康水平的基本途径，也是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。一定要懂得，很多疾病是吃出来的，只有吃得合理，才能吃出健康！
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