豆腐本身是一种营养丰富，非常受大众喜爱的豆制品。
　　其做法五花八门，真可谓是煎、炒、烹、炸、蒸、烩、炖、煮等，无所不能。
　　豆腐要想做出肉的味道，我认为非以下两大步骤不可。
　　步骤一～～油炸
　　1、优质老豆腐600g，用刀切成5公分见方、厚约半公分的豆腐片，放入淡盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分。
　　2、鸡蛋两枚打入碗，加少许面粉和凉水，搅拌均匀成糊状，待用。
　　3、锅中倒入足量食用油，大火烧至油温五成热时，把豆腐片逐一粘上鸡蛋面糊，分批放入锅中，不停用筷子翻动，使之受热均匀。
　　4、当炸至豆腐片两面金黄，完全飘浮在油面，用筷子夹住时，感觉硬棒棒的为好，捞出控油后，自然晾凉成油炸豆腐干。
　　步骤二～～凉拌
　　1、把晾凉的油炸豆腐干，用刀切成宽约4毫米的细条，待用。
　　2、青红椒各一支，去籽后，切成细丝；葱白寸段，切成细丝。
　　3、把豆腐条、青红椒丝和葱丝一同放入调菜盆中，加入适量食盐、细粒白糖和鸡粉，淋入少许香油、香醋和辣椒红油，充分拌匀，即可装盘食用。
　　此种做法的豆腐，鲜香味美，劲道十足，和吃肉有相同的感觉。
　　喜欢的朋友赶快试一试吧！

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