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　　拌豆腐丝是非常常见的一道家常菜，基本在任何档次的餐桌上都能见到。其做法也分很多种，干拌，凉拌，炝拌等等，配菜也是五花八门，黄瓜丝，胡萝卜丝，洋葱，香菜等等。但是我们在家里做的时候味道总是差那么一点点，而饭店里的味道却是不错。其实一道简单的凉菜也是有诀窍的。比如豆腐丝一定要焯水，而且要放一些小苏打，焯好水要在冷水中浸泡，拌之前再攥干水分。拌的时候记得戴手套，手法上记住一拌二攥三抖，保准你做出来的豆腐丝不比饭店的差，今天带来的是炝拌的豆腐丝，这就将它具体的做法分享给大家
　　装入盘中，尝一口香香辣辣，作为年夜饭的下酒菜，绝了
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