农业干部5分钟再讲预制菜平和面对“成长的烦恼”，构建产业闭环

　　为助力广大预制菜商家拓宽销售渠道、优化消费者购物体验，8月11日，2022年广东预制菜产业上行发布会在广州举办。会上，广东省农业农村厅分管负责人结合预制菜的行业特性，发表题为“链接供给与需求，建设预制菜产业闭环”的讲话。以下为讲话全文：
　　各位嘉宾：
　　大家好！很高兴今天来到这里，参加由京东主办的“2022年广东预制菜产业上行发布会”。在此，我代表广东预制菜联席会议办公室，对活动的举办表示热烈祝贺。
　　最近，广东天气火热，广东预制菜概念更火更热。多地政府争相布局，许多企业纷纷入局，预制菜赛道火力全开。这种火热的产业盛况，成为经济复苏背景中的亮色。作为广东预制菜行业的关切者与推动者之一，我有三方面思考，借此机会，和大家交流和请教。
　　第一、新时代新需求新技术，是预制菜高光登场的内生动力。
　　预制菜为什么这么热？
　　预制菜的火热得益于两大力量。一是市场力量，二是技术力量。市场的力量源于需求，需求是市场的第一驱动力，新需求催生新供给，时代需求推动“厨房革命”。而疫情的影响，则进一步加速了预制菜发展进程。食品营养和加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电商快递的技术创新和推广应用，为预制菜产业发展奠定了良好的技术基础。
　　数据显示：3645岁年龄段人群，2021年购买预制菜数量最多。2635岁年龄段人群的预制菜消费增幅最大，去年同比2020年上涨了171。值得关注的是，20192021年，老年人预制菜购买数量逐年增加。与2019年相比，2021年银发族购买数量增长了190。
　　三大消费主体合流，预制菜如火如荼。
　　第二，预制菜的成长烦恼不可回避，满足市场需求才是“王道”。
　　预制菜被热捧的同时面临不少挑战，很多人就质疑，预制菜能跟妈妈做的菜相提并论吗？
　　以前，我们不相信妈妈的缝纫机会消失。因为无论是质量、尺码还是成本，工厂生产的衣服都比不上妈妈精心缝制的衣服。
　　到了今天，家庭缝纫机早已退出了历史舞台，取而代之的是无数服装工厂和线上线下服装店。
　　今天，如果有人说，家庭厨房以后会消失，预制菜会占领餐桌，我们会相信，并拥抱这一潮流吗？
　　美味和健康是预制菜的两大核心要素。预制菜的重大突破，在于通过工业化手段，实现餐食的规模化、标准化、现代化、营养健康化。这一新形态，好处有三：一是在入口把控原材料安全，在出口保证食品质量安全；二是通过科学搭配各种食材比例，让餐食更加营养均衡，让低糖、低盐、低脂等健康营养餐食上餐桌进舌尖；三是可以通过高科技手段，高度还原人们最关心的美味。
　　产业发展受到质疑，其实是好事。只有赞美没有批评，那么深层弊端就会被高速发展所掩盖，从而形成系统性危机。有质疑说明有期待，有质疑也会有痛苦，这些期待与痛苦，将推动预制菜产业不断调整与提升，最终走向强大。
　　尊重质疑，平和面对成长烦恼，攻关克难，完善提升，预制菜产业才能行稳致远。
　　第三，链接供给与需求，建成产业闭环。
　　生产者与消费者之间，其实就是“你负责挣钱养家，我负责貌美如花”。企业负责生产供应，消费者只管健康如花。而连接二者的媒介，则是冷链物流。
　　预制菜是典型的具有电商DNA的产业。今天，京东物流和京东生鲜发起“广东预制菜上行”活动，在预制菜企业与消费者之间搭建桥梁，意义重大。
　　这座“桥梁”一定会“车水马龙”。特别期待之余，提出几点建议。
　　一是深入挖掘消费者的真切需求，让送达更快捷、更安全、更贴心。
　　二是全面对接供给方的真切需求，支持企业发现、对接、服务目标客户，支持企业拓展深入市场，支持企业适应需求；
　　三是研究发现供需双方对接过程中的堵点痛点，精准突破，推动供给、渠道、需求三位一体。让预制菜“展翅高飞”，飞进寻常百姓家，飞越大江大海，飞向全世界。
　　最终三方携手，多方共赢，实现企业价值和社会价值的统一与最大化。这一目标的全面实现，需要久久为功，万里长征，做难而正确的事，意义重大！
　　谢谢大家。