很多人喜欢喝牛奶，老人、小孩儿等脾胃虚弱的人，更适宜喝热牛奶。
　　但网上有说法称：牛奶煮沸后，牛奶中所含的3种主要营养元素：乳糖、钙、蛋白质会遭到破坏，降低牛奶的营养价值并影响牛奶的口感。
　　这种说法是真的吗？
　　有团队对此做了实验，发现：煮沸一分钟的牛奶中每100毫升乳糖较煮沸前升高了0。02克，钙升高了1。8毫克，蛋白质升高了0。21毫克。
　　产生这种变化的主要原因是，牛奶在加热的过程中，所含水分会发生少量挥发。
　　高温加热时间超过一分钟呢？
　　实验发现，如果继续对牛奶进行高温加热，牛奶中的蛋白质确实会被破坏；钙也因为长时间加热导致磷酸析出，影响人们对钙质的吸收；乳糖容易焦化，营养价值降低。
　　所以，加热牛奶时候，最好不要超过1分钟（牛奶冒泡就关火），这样才能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不被破坏。
　　加热时间这么短，怎么杀菌？
　　很多人就有疑问了呀，不多煮一会，怎么消毒呢？
　　其实，牛奶消毒的温度并不高，70时用3分钟，60时用6分钟，都可以达到对牛奶杀菌的功效。
　　牛奶怎么煮，你知道了吗？
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　　参考文献：
　　【1】佚名。《牛奶不是这样喝的》。【M】知识经济。2006。02
　　牛奶酸奶加热牛奶杀菌

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