山西特产（山西特产丰富多样）

　　说到特产，我感觉特产不仅是指一些吃的、喝的，当地一些历史文化古迹精神也能被称之为特产。山西省东承太行山、西临黄河、北接内蒙古高原、南连中原地区，其得天独厚的地理位置使得山西省拥有非常丰富的特色产品。
　　所谓当局者迷，旁观者清，如果是一个山西人向外地人介绍本地的特产，他可能会说出来一大堆，然而外地人真正了解到的可能只有几个。我一直对各省的文化和地理风情比较感兴趣，下面就从一个外地人的角度，来说一说山西省有哪些知名的特产。
　　杏花村汾酒、竹叶青酒：
　　要想先了解中国的白酒文化，杏花村汾酒绝对是不可避免要深入了解的一款酒。汾酒更是山西的骄傲，汾酒和杏花村酒都是产自汾酒酒厂。
　　1982年，国家文物局组织权威专家对山西杏花村古文化遗址进行了为期3个月的发掘，发现杏花村遗址是一个从5000年7000年前的仰韶文化时期到商周时期结束的、纵贯3000年之久的古文化遗址。这一发掘也证明了山西杏花村有着五千年的历史文化，只不过在明清之前，该地区酿造的汾酒属于黄酒。
　　汾酒是清香型白酒的鼻祖，而清香型更是白酒十二香型中最早的一种，汾酒在历史上有几次比较重要的发展阶段。在南北朝时期，北齐将汾酒作为宫廷御酒，并且载入史册。明清时期，晋商从山西走向全国经商，也将汾酒的制作技艺传播到了全国各地，所以一些地区开始生产清香酒，或是借鉴汾酒的酿造技艺。
　　1915年，山西高粱汾酒代表中国去参加巴拿马万国博览会，一举斩获甲等大金奖，汾酒开始在海外闻名。建国后，国家举办了五届名酒评选，汾酒连续五届国家级名酒。改革开放后，汾酒凭借着产量高连续数年成为白酒界的龙头。
　　汾酒酿造，历来选用优质高粱为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦，豌豆为制曲原料，接种天然微生物种群落，分别制曲，混合使用。原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵，然后进入低缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。汾酒是清香型，香气一清到底，略似苹果香。
　　汾酒酒厂有两款国家级名酒，一款是汾酒，另一款就是竹叶青。竹叶青酒属于露酒，它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成，具有一定的保健效用。竹叶青酒放入了草本淡竹叶等材质入酒曲，所以竹叶青酒刚入口确实有几分类似饮料酒的感觉。
　　据今年汾酒股份发布的前三季度报，前三季度竹叶青酒销售额突破8亿元，预计全年突破十亿。这一业绩能够在保健酒中排名前三，更是凭借着中度酒、高品质而广受喜爱。
　　山西老陈醋：
　　山西人能吃醋这是众所周知的事情，山西绝对是我国产醋第一大省。网络上也有人调侃说在其他地方查酒驾，在山西都是查醋驾，拿着矿泉水桶去打醋，这事也就山西人能干出来。山西老陈醋绝对是一个闻名全国的山西名片。
　　山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有天下第一醋的盛誉，是国家地理标志产品。山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。
　　2020年江苏镇江被评为醋都，这让很多山西人感到生气和不服气。其实应该这样想，江苏只有镇江是醋都，而山西全省都是醋都，我想一提到吃醋，大家第一印象想到的估计还是山西人。
　　山西刀削面：
　　刀削面是山西的一种特色面食，据说是由唐朝驸马柴绍所发明。提起中国的面食大省，山西和陕西经常是谁也不服谁，陕西的臊子面别具一格，山西的刀削面更是鼎鼎有名。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品。
　　刀削面与抻面、拨鱼、浆面条、刀拨面并称为山西四大面食，但是能在全国闻名的只有刀削面。飞刀削面在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出现在2010年举办的上海世博会中。在上海世博会上，来自山西的刀削面师傅向外国师傅展示古老而又独特的中国面食。
　　在我们的一般印象中，刀削面都是汤面，但其实也有很多炒刀削面，最常见的还是汤面。像我最喜欢吃的就是面条就是山西刀削面和河南烩面。刀削面不宜太薄，也不易太厚，刀削面的调料又称浇头，山西人叫调和，这也刀削面吃起来美味的重要配料。
　　平遥牛肉：
　　千年古城看平遥，山西大院看乔家，平遥古城是国内保存最完好的四大古城之一。说到平遥古城大家想起来的就是慢慢地历史文化古迹，平遥县除了平遥古城之外，还有平遥牛肉也是非常著名。
　　平遥牛肉源于西汉、成长于唐宋、显著于明清明清，在明清时期就已经名扬天下了，成为达官显贵宴客的必备之品。传说，有一天慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将平遥牛肉定为皇宫贡品。
　　经过岁月的洗礼，如今的平遥牛肉已成为平遥古城耀眼的文化符号之一，并荣列国家非物质文化遗产代表作目录。在平遥县，还有着平遥牛肉博物馆，而且是免费参观。平遥冠云牛肉因其厚重的历史文化及独到的加工技艺，被国家认定为中华老字号和非物质文化遗产。
　　山西药茶：
　　茶叶一般情况下都是生长在南方，山西在之前都是没有茶叶分布的。但是在建国后，国内实施了一项南茶北移的工程。在山西境内的夏县泗交镇，山东老人陈厚珉先生用了十年时间，在山西境内培育出的高山优质绿茶，取名为厚民晋茶。
　　山西省传统的茶类叫做药茶，其实就是以中草药经过一系列加工成为可以饮用的茶类。山西省多山、少平原，独特的生态环境使得山西成为中草药王国，山西也是神农尝百草的第一站。勤劳智慧的三晋儿女以百草入茶，成为了独特的药茶。人说山西好风光，表里河药茶香，在山西药茶早已融入当地居民的生活中，山西人亲切地称药茶为第七大茶类。
　　2020年3月20日，山西药茶发布会在太原举行，正式发布山西药茶省级区域公用品牌。山西将打造全国药茶产品研发新高地、生产聚集地、技工企业孵化地和商品流通集散地，使山西药茶成为未来山西产业新名片。
　　清徐葡萄：
　　清徐县是我国著名的葡萄之乡，是国内的四大葡萄产区之一，也是山西省最大的葡萄种植基地。清徐葡萄，皮薄、粒大、色泽美观，肉厚糖分高、味道甜，果肉柔软多汁。清徐葡萄有着一千多年的种植历史，2013年清徐葡萄被批准成为农产品地理标志保护产品。
　　清徐葡萄成长在北纬37度黄金地带，正是葡萄的黄金产区。清徐葡萄是山西省大众特色农产品的代表之一，有着100多个品种。每当葡萄成熟的季节，在漫山遍野的葡园里，一串串紫的、红的、绿的五颜六色的葡萄映入眼帘。
　　当地会有很多的葡萄园，会吸引许多游客前来参观、采摘。清徐县虽然葡萄产量大，但是如果能够有自己的葡萄产业链，或是自己的葡萄酒庄园那就更好了。
　　乔家大院：
　　明清时期晋商崛起，成为当时国内首屈一指的上榜，晋商和徽商一南一北，在当时是分庭抗礼、比肩称雄。无论是乔家大院，还是王家大院、渠家大院等为代表的晋商大院，他们留给世人的是晋商的精神文化。
　　明清时期，晋商的票号开遍全国，山西商人自豪地说：有麻雀的地方，就有晋商。当年晋商在外出经商时，不仅仅得到的是财富，更是将山西的特产、技术、观念等传播出去。
　　乔家大院是国家重点保护文物，也是国家二级博物馆。乔家大院带给世人的是一种精神特产，是晋商曾经开拓进取、自强不息、不畏艰辛的敬业精神。
　　最后：
　　作为中华民族的重要发祥地、民族融合的大熔炉、盛唐王朝的隆兴地、明清晋商的大本营，山西省有着浓厚的历史文化，更有着全国最多的文物古迹。
　　山西还有很多的特产，像交城骏枣、沁州黄小米、孝义火烧、剔尖、祁县酥梨、绛州澄泥砚等等。到一个地方游玩，不仅仅只是为了玩，更要体验当地的风俗文化，以及美食特产。