牛蹄筋绝对属于高蛋白食品，是强筋壮骨的佳品，胶原蛋白更有美容功效哦！这道葱烧牛蹄筋，最突出的就是葱香，除去了牛蹄筋的腥味，同时也把牛蹄筋的味道充分地释放了出来。
　　食材准备
　　200克熟牛蹄筋，80克大葱，50克上海青
　　30克蒜叶，姜片、蒜片各少许，盐、味精、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、水淀粉各适量
　　烹饪步骤
　　1将牛蹄筋切块。
　　2洗净的大葱切段。
　　3锅中加清水烧开，加少许食用油、盐，倒入洗净的上海青。
　　4焯熟捞出，摆盘。
　　5再倒入牛蹄筋汆烫片刻，去除杂质。
　　6捞出备用。
　　7起油锅，倒入姜片、蒜片、大葱炒香。
　　8倒入牛蹄筋翻炒匀。
　　9淋入少许料酒，加入蚝油、生抽、老抽炒匀。
　　10倒入适量清水煮沸，加盐、味精、白糖。
　　11加盖煮3分钟至牛蹄筋熟透。
　　12撒入准备好的蒜叶。
　　13加入水淀粉拌匀，淋入少许熟油拌匀。
　　14在锅中继续翻炒片刻。
　　15盛入装有上海青的盘中即成。
　　相关常识
　　牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
　　制作指导
　　烹饪牛筋时不要用大火，否则易致内不透而外煳。
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