树叶子：探寻焖黄技艺，为打响乐昌黄茶名号而战中国十大茶王参评

　　编者按：7月8日，中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名，全国各主要茶叶产区协会积极发动，茶叶企业跃跃欲试，为茶品而斗，为茶王而战。本次活动将持续至11月，现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道，提振中国茶产业，让年轻人爱上中国茶。在这里，有中国茶人对土地的深情，有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护，有中国茶人对产业的努力探索。
　　韶关乐昌，坐落于风景秀丽的粤北山川间，也孕育了浓厚、深远的茶文化。
　　1200多年前，被尊为“茶圣”的唐代陆羽与乐昌结下了茶缘。据《韶州府志》记载：“陆羽题名并镌枢室二字余襄公有记。”《乐昌县志》载：“有陆羽题名墨迹在焉。”陆羽在《茶经》辑录全唐名茶中也写道，“岭南茶生韶州其味极佳。”
　　在中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动的参赛队伍中，乐昌有多家茶企组团报名，将乐昌白毛茶带到全国爱茶人士的面前。其中，乐昌树叶子茶业有限公司（下简称“树叶子”）以乐昌白毛茶制作的黄茶参赛，在一众名茶中颇为亮眼。“黄茶的加工工艺难度较大，我们是乐昌少有的制作黄茶的茶企，这次参与斗茶大赛，主要还是想让更多人看到乐昌黄茶，把名号打出去！”负责人丘国梁斗志昂扬地说道。
　　丘国梁与本次的参赛茶品。受访者供图
　　乐昌白毛茶具有“形肥、色清、香郁、味醇”的特色，适制多种茶类。但若要论及用乐昌白毛茶制作黄茶的企业，却是没几家，树叶子就是其中之一。
　　“‘焖黄’是黄茶的特色，对精度把握的要求非常高，所以我们这里很少有企业制作黄茶。”丘国梁告诉记者，他正是看到了乐昌本地黄茶生产的机遇，才下定决心研发黄茶制作技术，填补这一空白。2015年，在合作制茶师傅丰富的经验加持下，丘国梁开始了他在乐昌黄茶研发之路上的探索。直至2019年，所有的努力终于开花结果。“一开始我们也是摸着石头过河，得益于老师傅多年的钻研，不断探索改进技术，更换了不同品种的茶青进行试验，才终于研发出了我们的乐昌黄茶。”
　　据了解，树叶子此次选送的参赛黄茶在传承传统工艺的同时，也对制茶设备进行了改良升级，将先进工艺运用到制茶环节中，以收获更好的茶滋味。旧时，乐昌黄茶的香气被称为“锅巴香”，如今的乐昌黄茶一改往日面貌，主打花香和果香，在口感和品质方面都有了进一步的突破。丘国梁向记者介绍了乐昌黄茶的风味特色，“我们的黄茶口感独特，兼具绿茶的清新和红茶的醇和，回甘生津的口感非常明显。”
　　目前，树叶子拥有1000余亩的乐昌白毛茶绿色生态茶园。得天独厚的茶源和独特的加工工艺，使得这里出产的黄茶受到当地茶友的好评，并获评中国茶叶学会认定的“四星名茶”，荣获“粤茶杯”黄茶类银奖。
　　不过，丘国梁并不满足于现状，他希望乐昌黄茶能走得更远，收获更多茶人茶友的喜爱。“闭门造车肯定是不行的，有交流才会有进步。要走出去多看看，学习其他茶企的先进经验。”“感谢大赛给我们提供了一个展示和宣传的平台，我们肯定要抓住机会，将我们乐昌的好茶推广出去！”丘国梁对此次大赛满怀期待。
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　　【来源】南方农村报南方