桑椹酒的制作方法

　　人间五月天，桑葚正当时，桑葚是每年春末初夏成熟的一种水果，每年到了五一前后，就是桑葚最多的时候，成熟的桑葚是黑紫色的，染色性很强，摘完桑葚，你手上都是黑紫色的，吃完桑葚，嘴巴和舌头也是淡淡的黑紫色，这个是因为桑葚中含有大量的花青素和花色苷，是对人体有益的成分，能起到抗衰老的作用；
　　其实桑葚的营养价值是很好的，并不单单是含有花青素，它还含有各种维生素、葡萄糖、果糖、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，有促进肠道蠕动、乌发、缓解视力疲劳、滋肝补肾的作用，但是桑葚的保质期很短，所以很多时候会泡一罐桑葚酒来长时间保存桑葚，而且经常喝点桑葚酒也有很多好处；
　　桑葚酒好喝，但很多朋友不做泡，其实桑葚酒的制作方法很简单，尤其是家庭操作，一般采用浸泡的方法会更简单，如果是发酵法相对来说会复杂一点，浸泡法只要掌握2个重点，泡出来的桑葚果酒口感醇香浓厚，放上几年都不会坏，而且越放口感越香醇，喜欢的朋友可以试试！
　　【原材料】桑葚500g2、枸杞40g2、冰糖200g2、白酒1200g2；
　　【桑葚酒的做法】
　　1、这是新鲜刚从树上采摘回来的桑葚，非常饱满，取一些泡桑葚酒，很多人这时候第一步就做错了，摘回来的桑葚就放在清水中清洗，然后沥干水分再浸泡，其实桑葚是很难沥干水分的，清洗过的桑葚泡酒，很容易导致果酒变质，所以泡桑葚果酒的桑葚是不能清洗的；
　　这时候有2个选择，一个是不清洗直接泡酒，如果是自己直接从树上采摘的，不清洗也没有关系；
　　第二个选择是用白酒清洗，一个大碗中倒入适量的白酒，分批次把桑葚放进去过一遍，然后捞出来备用，这也是做好桑葚酒的第一个重点；
　　2、桑葚处理好之后，准备原材料，我用的是2。1L的酒瓶，这个玻璃罐一定要是无水无油的玻璃罐，桑葚酒是需要预留一点空间的，不能完全加满，所以桑葚是用了500g、桑葚和白酒的比例一般是1：2，除了桑葚和白酒，我还加了200g冰糖和40g枸杞，冰糖和枸杞的用量都是可以根据自己的喜好增减的，冰糖多，白酒的度数会低，冰糖建议用黄冰糖，桑葚酒的口感会更好，放了适量的枸杞，枸杞能让桑葚酒更加滋补；
　　白酒的度数是有要求的，一般建议使用48度以上的纯粮食酒，粮食酒不是酱香型的，白酒的香味不会把桑葚的香味掩盖掉，度数较高能延长保质期，但因为在泡酒的过程中会加入冰糖，所以桑葚酒的度数不会特别高，口感也是香醇浓厚的；
　　3、枸杞中加入适量的白酒，把枸杞清洗一下；
　　4、准备好的无水无油的玻璃罐中先加入一层桑葚，再加入一层冰糖，重复这个操作，最上面加入冰糖，再加入用白酒清洗过的红枸杞，倒入白酒，一般到瓶子的8分满，我做了2瓶；
　　5、桑葚酒做好之后，放在阴凉的的方法泡上36个月就能喝了，泡1年左右的口感是最好的；
　　6、这是我去年泡的桑葚酒，现在味道已经很醇香了，入口也不辣，味道非常好，经常喝一点有滋肝补肾、明目的作用；
　　桑葚酒的做法总结：
　　1、在制作桑葚酒期间用到的工具都是要无水无油的，否则会影响保质期；
　　2、桑葚酒的保存位置也是有要求的，要放在阴凉处保存，避免阳光直射；
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