本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好,被评为名菜,方子据说是该店的机密呢!慕名特意去吃过几次,边吃边研究,也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦,做出来的成品皮Q、软而不烂,非常受欢迎! 主料 猪脚 750g 辅料 生抽适量 老抽适量 料酒适量 老干妈辣酱适量 草果适量 八角适量 干红椒适量 生姜适量 豆豉适量 生蒸猪脚的做法 1猪脚斩小块 2用水煮开 3将浮沫撇去,温水洗净 4加入生抽与老抽 5放姜片 6放入草果1个、八角2个 7放少许豆豉 8放入几个干红椒 9加2勺老干妈辣酱 10拌匀,腌30分钟 11放入高压锅,加盖,大火蒸 12上大汽之后转中小火,继续蒸35分钟即可 小贴士 1。猪脚必须要先飞水,水煮开后捞出,将浮沫洗净。2。入味的关键是先加料腌半个小时。