鲍汁炒菜怎么做

　　鲍汁杏鲍菇
　　食材
　　杏鲍菇200克、鲍汁2勺、糖3克、盐2克、水淀粉适量、姜丝适量。
　　做法
　　1、把杏鲍菇冲洗干净。
　　2、切成3mm的圆片。
　　3、锅中注入水，加入盐烧开，下入杏鲍菇汆烫后捞出。
　　4、锅中加入油，爆香姜丝。
　　5、倒入焯水的杏鲍菇。
　　6、加入鲍汁，糖搅拌均匀。
　　7、小火煮至2分钟，芶入薄芡。
　　8、大火把汤汁收至浓稠即可。
　　鲍汁日本豆腐
　　食材
　　日本豆腐小个三条、黄瓜一小段、胡萝卜一小段、葱花适量、姜适量、蛋清半个、鲍汁一勺、糖一茶匙、盐少许。
　　做法
　　1、胡萝卜和黄瓜切成菱形片。
　　2、把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。
　　3、把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。
　　4、蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。
　　5、再放入生粉中沾匀。
　　6、炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸，一面定型后翻面炸。
　　7、等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。
　　8、然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。
　　9、放入胡萝卜煸炒。
　　10、胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒一下倒入料汁。
　　11、然后炒至料汁粘稠，倒入日本豆腐快速翻炒出锅。
　　12、做好了马上装盘趁热吃外皮很脆呢。
　　鲍汁茄子
　　食材
　　茄子2根、大蒜1粒、鲍汁适量、醋2毫升、盐1克、香葱一棵、小辣椒1个、生抽2毫升、香油适量。
　　做法
　　1、先把茄子清洗干净；水箱内加水，推进蒸箱，接通电源选择普通蒸程序，待蒸箱温度到100度的时候，把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可。
　　2、香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用。
　　3、所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁；蒸好的茄子撕成条切段。
　　4、放碗里，然后把碗汁浇到茄子上，拌匀即可。
　　鲍汁玉子山药
　　食材
　　玉子豆腐两条、脆口山药适量、白米虾虾仁适量、蘑菇1个、胡萝卜少量、红洋葱少量、鲍汁2汤匙、色拉油少许。
　　做法
　　1、脆口山药去皮切成5MM左右的薄片入水备用，洋葱切片备用；白米虾煮熟剥取虾仁备用；
　　2、玉子豆腐剪开后切成1CM左右的薄片；
　　3、将蘑菇的蒂去除，将整理好的食材摆盘；
　　4、胡萝卜切丁备用；
　　5、用红洋葱薄片围边，将胡萝卜丁均匀的撒在上面，上汽后入锅蒸12分钟左右至熟；
　　6、热锅入少许色拉油，加入两汤匙鲍鱼调味汁；
　　7、加入少许清水做成芡汁；
　　8、出锅后沥去多余的水份，淋上鲍鱼勾芡汁即可。
　　鲍汁青菜炒香菇
　　食材
　　鲜香菇150克、上海青300克、鲍汁2勺、盐适量、蒜蓉适量。
　　做法
　　1、将青菜香菇洗净，香菇十字切开再切一刀成花样。
　　2、上锅加入少量油加热，爆香蒜蓉，再加入1勺鲍汁略拌炒。
　　3、加入青菜和少量盐炒熟关火。
　　4、将青菜装盘。接下来炒香菇。
　　5、将锅洗净入油，加入少量油烧热，倒入1勺鲍汁略炒。
　　6、将香菇加入炒熟，即可关火。
　　7、将炒熟的香菇装入青菜中完成。
　　鲍汁五彩鸡柳
　　食材
　　内鸡胸肉200克、青椒80克、红椒100克、黄椒100克、葱头80克、生抽半勺、鲍汁一勺、糖半调味勺、盐少许。
　　做法
　　1、把各种颜色彩椒和葱头切成丝装盘备用。
　　2、鸡肉切成丝放入料酒、生抽、湿淀粉和鸡蛋白抓匀备用。
　　3、炒锅热锅凉油，六成热把鸡肉丝放入滑散出锅备用。
　　4、剩下的油放入鲍汁和少许生抽炒香。
　　5、放入姜丝和彩椒丝、葱头丝翻炒。
　　6、翻炒断生后放入滑好的鸡肉丝翻炒。
　　7、根据自己的口味放入少许盐和糖翻炒均匀即可。
　　8、翻炒均匀就装盘了！
　　鲍汁烧茭白
　　食材
　　茭白3根、花生油适量、胡椒粉适量、鲍鱼汁适量、大葱适量、香菇适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、甜椒适量。
　　做法
　　1、香菇，甜椒切滚刀块、
　　2、茭白洗净也切成滚刀块、
　　3、大葱切断，姜蒜切片、
　　4、加入茭白香菇块煸炒，一直小火将茭白块煸炒到表皮焦黄、
　　5、一勺胡椒粉再次翻炒片刻，盖上盖焖制两三分钟、
　　6、焖至自已喜欢的熟度，加入红黄辣椒块，调入适量的鲍鱼汁和盐炒匀即可。
　　鲍汁萝卜
　　食材
　　白萝卜2根、植物油5g、盐3g、冰糖3g、生抽3g、鲍鱼汁3g、高汤400g、大葱5g、小葱5g、老抽3g、姜2g。
　　做法
　　1、白萝卜去皮，切厚片。
　　2、砂锅放植物油烧热，放大葱和姜片出香味。
　　3、放白萝卜片，加入高汤。
　　4、加盐，生抽，老抽，鲍鱼汁，加冰糖，盖上盖。
　　5、大火煮开，转中火炖30分钟。
　　6、转大火稍收一些多余的汁，撒入小葱花。
　　鲍汁白灵菇
　　食材
　　白灵菇200g、五花肉100g、鲍鱼汁1大勺、酱油10g、盐1g、糖3g、胡椒粉2g
　　做法
　　1、五花肉焯水去除血沫，加入煮肉料煮熟备用。
　　2、白灵菇洗净切硬币厚的片。
　　3、可以直接切片，但是最好还是修掉四边，更利于切成长方形的片，修好的切片摆盘更好看。
　　4、取一碗煮五花肉的汤，加盐，加胡椒粉。
　　5、放入切好的白灵菇片，煮5分钟，煮好的白灵菇捞出控去汤汁。
　　6、加入鲍鱼汁拌均匀。
　　7、把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。
　　8、五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀。
　　9、把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。
　　10、开水上锅，蒸一小时，蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。
　　鲍汁极品豆腐
　　食材
　　豆浆250ml、鸡蛋3个、鲍汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少许、玉米淀粉20g、葱少许、盐5g、面粉10g、洋葱14个、红椒碎少许。
　　做法
　　1、鸡蛋打散，加入豆浆250ml，加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
　　2、倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
　　3、取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
　　4、蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
　　5、入煎锅中煎，煎至两面金黄捞出装盘。
　　6、锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
　　7、倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
　　8、加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮，焖至汤汁变少。
　　9、淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎，出锅装盘。
　　鲍汁双鲜
　　食材
　　油蘑300克、虾仁150克、青椒各适量、胡萝卜适量、淀粉适量、鲍鱼汁2大勺、葱适量、姜末适量、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖少许。
　　做法
　　1、虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。
　　2、锅中倒油，油热放入虾仁滑熟，盛出备用。
　　3、锅留底油，葱姜末炝锅。
　　4、倒入蘑菇翻炒约1分钟。
　　5、下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。
　　6、将虾仁倒入锅中，将青椒倒入锅中。
　　7、加盐、酱油、糖、少许料酒炒均，最后加入鲍鱼汁和鸡精调味即可出锅。
　　鲍汁手撕扁豆
　　食材
　　扁豆适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、鲍汁适量、酱油适量、香油适量、水适量、鸡汁适量、水淀粉适量。
　　做法
　　1、把扁豆洗净去丝去蒂，撕成两半。
　　2、然后调料汁，我觉得有时候炒菜直接先调个料汁，比较方便鲍汁，酱油，香油，鸡汁，水或者高汤调成一碗料汁，自己尝下咸淡准备好水淀粉。
　　3、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，锅中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片。
　　4、然后放入扁豆爆炒，过会把料汁倒入锅中。
　　5、炖到扁豆熟了，汤汁收的差不多了，加少许水淀粉勾芡。
　　鲍汁香菇
　　食材
　　香菇8只、西兰花适量、食用油10g、鲍汁10g、蚝油5g、味精1匙、鸡精1匙。
　　做法
　　1、西兰花氽水备用。
　　2、蘑菇去柄，打上花刀便于入味。
　　3、热锅油温6成加入鲍汁和蚝油，倒入香菇翻炒，加半碗水焖5分钟左右。
　　4、将香菇翻一面闷5分钟，使其充分入味。
　　5、将香菇摆盘，鲍汁里面勾少量的鸡精味精调匀，淋在香菇上面。
　　6、摆上西兰花就Ok。
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