运城有哪些特产山西运城特产

　　山西省运城市十大特产是王过酥梨、闻喜煮饼、稷山板枣、芮城麻片、稷山麻花、运城池盐、南式细点、平陆百合、闻喜花馍、临晋江石榴。其中王过酥梨果实大，色泽金黄，皮薄，肉质细嫩洁白，汁多味甜，酥爽可口，为梨中上品。
　　王过酥梨：
　　王过酥梨，产于运城盐湖区王过村。由于小气侯特殊，王过酥梨果实大，色泽金黄，皮薄，肉质细嫩洁白，汁多味甜，酥爽可口，为梨中上品。含有多种维生素，食后止渴、下火、化痰。王过酥梨既是鲜食佳品，又是梨罐头、梨膏加工的上等原料。关于王过酥梨还有一段美丽的传说。相传当年刘秀战王莽时曾歇于王过护钟柏下，浓荫做风，顿觉身轻气爽，唿曰：王之天伞矣！靠柏而息，朦胧间一老者叩拜老身柏仙，吾王圣明，此乃宝地，万无忽视，振兴汉宝，木上取利，娘娘有助，百姓出力。说完化为轻烟而去，刘秀急追。勐醒，原来是南柯一梦，知是柏仙点化，便到娘娘庙前进香，求的一答振兴汉宝，木上取利，繁衍成气，此刻，贡桌上一个酥梨自动滚出贡盘落到刘秀身边。刘秀悟道木上取利为梨，既于社稷有关，不可忽视，于是立召村民，予以警示，先敬古柏，继而亲手栽树。王过酥梨园还有一块角地，相传是刘秀栽梨处。
　　闻喜煮饼：
　　闻喜煮饼有着山西饼点之王的美誉，在明末就已有名气。闻喜煮饼并不是饼状，而是滚圆形，外边裹一层脱皮芝麻。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出36厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜闻其名，众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大噪并流传至今。
　　稷山板枣：
　　稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于运城稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。稷山板枣树的栽植距今已有上千年的历史，素有皮薄、肉厚、核小着称于世，成为历代皇室贡品。口感细腻无渣，含糖量、维生素和矿物质枣类最高，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，堪称中华枣中之王。板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出3060厘米的金黄亮丝。
　　芮城麻片：
　　芮城麻片已有300多年的历史，产于黄河北岸的芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等10余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏则不粘连，存放久而不变味。芮城麻片起始于明末清初，已有三百余年历史。据《芮城县志》记载：芮邑熬米糖，出商于秦晋豫者已殊不少，西达潼渭，南及巩洛，北逮降汾，颇获专利。
　　稷山麻花：
　　稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清干隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。特别是稷山翟店老街一黄姓开的品香斋麻花店，其麻花精细小巧，状如双龙盘绕，色泽金黄油亮，味道酥香脆爽，每天门庭若市，顾客盈门。
　　运城池盐：
　　运城池盐，因山西运城曾名古潞村，又名潞盐；又因盐运使曾驻解州，也叫解盐；还因盐呈颗粒状，人们也称颗盐。池盐颗粒大，色洁白，质地纯净，崐含芒哨和镁元素较多，不但可供人食用，且是化学工业、轻工业和制药工业的重要崐原料。用池盐腌制的酱菜，色正味美，久存不腐。运城盐池是我国古代著名的内陆盐湖之一。它地处今运城盆地南部。中条山北麓，主要由安邑、解池两部分组成，故史书常称之为两池；又因其位于黄河以东，也常称之为河东盐池。据文献记载，运城池盐开采历史已逾两千年之久。西周时。就有监盐以供祭祀的说法。秦汉以降，关于其记载更是史不绝书。在古代，运城池盐就因产量巨大而远销外地。
　　南式细点：
　　南式细点是山西省运城市的一道汉族传统名点，由中国南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于细：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。南式细点花样繁多，口味各异，外形美观，层次分明，具有酥、松、甜、香等特点。南式细点也成为山西八大名点之一。清朝干隆年间（1736年1795年），在长春载制作南方细点的糕点师吕楚清（临猗吕家源头人）辞去长春载职务，联合临猗高家庄王郁文出资，在现运城解放路西侧开设了福同惠杂货店。他们勇于创新，善于经营，并吸取南方点心的优点，结合当地口味，不断改进工艺，创制出具有独特风味的细点，远销华北各省市及东北等地区。
　　平陆百合：
　　平陆百合，地处中条山下的平陆县，盛产百合。由于质量好，营养价值高，有中条参的美称。它是由野生百合移植培育来的。个头大，肉厚，后味不苦，瓣内无柴。最大的重三两以上，一般的也在二两左右。鲜嫩时，鳞茎如一朵白莲。收获后的鲜百合，放置起来干而不烂，埋入湿土可终年保持鲜嫩。百合入药最早见西汉时期的《神农本草经》，距今已有2000多年的历史。其性甘苦、微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神、健脾胃、强肾阴及治肺疾久咳、阴虚咳血等功效。它含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素，营养极为丰富，并含有秋水仙碱、钙、铁等多种微量元素，经常食用可治病养身，延年益寿。
　　闻喜花馍：
　　闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点。是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已经有1000多年的历史了，传承发展到今天，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。闻喜花馍有花糕、花馍、吉祥物、盘顶四大系列200多个品种。闻喜花馍的制作工艺相当讲究。从麦子的筛选、晾晒到面粉的加工，从制酵、发面到捏形、蒸制，以及成形和着色等，无处不精益求精。要做出一个像样的花馍，至少需要4到5天，一个花馍需要9个大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全靠手工揉捏而成。
　　临晋江石榴：
　　临晋江石榴是运城临猗县的历史名产。据《博物志》记载：西汉张骞出使西域，得榴种以归。初植于骊宫，后榴花遍近郊。当时临晋称解县，因地近国都，为甸服之地。加之城北二坡台垣，峨嵋环抱，避风向阳，土层沃厚，水质甘甜，极宜石榴生长，故江石榴在临晋的栽植已达两千余年。岁月更迭，沧桑变迁，历经临晋数代人的选拔培优，江石榴乃应运而生！唐代大诗人白居易曾以烂漫一栏十八株，根株有数花无数，日射血珠将滴地，风霜火焰欲烧人的优美诗句，盛赞临晋江石榴的美好景象。江石榴初植于汉代，盛于唐代，明朝万历年间又贵为皇室贡品，民国初年获山西省第一次实业展览会奖励，一九九六年又先后获山西省首届水果展评会和北京国际水果及技术设备展评会两项金奖，在全国各地享有很高的声誉。