茶叶的种类（六大茶类如何细分？）

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　　我们都知道六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。可是，如果六大茶类要进一步细分呢？你可能就凌乱了。
　　可能很多茶友都知道一些，但是未必系统。小懂这几天花了些时间对六大茶类的细分做了一个梳理，但如果用文字把它们呈现出来，还是略显凌乱，于是想到了用表格来呈现，一下变得清晰了许多。亲们一起来看看吧。
　　这里主要是表格哦，文字只做概念的补充。
　　绿茶的几种分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，也是中国产销量最大的一个茶类。上面列了这么多分类，其实我们最常见的还是最后一种，按加工工艺分类，也就是按杀青和干燥方式不同来划分。
　　白茶的分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　白茶的主产地是福建的福鼎和政和，此前有很多茶友提出异议，认为安吉白茶、云南月光白也应该是白茶。事实并非如此哦！
　　在这里小懂再次强调一下，安吉白茶虽然名字里有白茶，但实际应该属于绿茶。云南月光白也与正统的白茶不一样，只不过采取了类似白茶的加工工艺而已，严格意义上应该算是普洱茶的一种。（相关阅读《福鼎白茶和云南月光白如何区分？》）
　　黄茶的分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　所谓黄芽茶，就是指采摘肥壮的茶芽加工而成的黄茶。黄小茶就是指采摘一芽一、二叶加工而成的黄茶。黄大茶就是指采摘一芽三、四叶或四、五叶制作而成的黄茶。
　　青茶（乌龙茶）的分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　青茶（乌龙茶）品种繁多，多数以茶树品种命名，如肉桂、水仙、铁观音等，如果是单株采制，则成为单丛，优质单丛即为名丛而且乌龙茶一般不单芽采摘，而是采摘一芽二、三叶（即开面采）。
　　红茶的分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　红茶按初制加工工艺不同分为红条茶和红碎茶。红条茶，顾名思义就是我们常见的那种长条形的红茶。而红碎茶自然就更细碎一些啦。
　　红碎茶是国际红茶市场的主销品种，在制作过程中经过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲，叶片的细胞破坏率高，茶汁浸出，有利于多酚类物质充分氧化和冲泡时浸出。
　　黑茶的分类（点击可查看大图，懂茶帝制图，转载请注明出处）
　　亲们要知道，普洱茶按加工工艺是属于后发酵茶，是被划归黑茶类的。虽然现在有些人认为普洱茶应该单独划归一类茶，但并未得到业界权威的一致认可，因此，普洱茶还是应归黑茶类。
　　好啦，关于六大茶类的细分其实有这几张表格就一目了然了，亲们，赶快记下来呗！
　　参考资料：
　　1、《中国茶叶词典》，陈宗懋、杨亚军主编，上海文化出版社2013年版。
　　2、《轻松茶艺全书》，李洪编著，中国轻工业出版社2014年版。
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