食物可分为谷薯类、蔬菜水果、禽畜鱼蛋奶、大豆坚果、油脂，不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。做到食物多样化，会给身体带来很多好处。
　　新冠肺炎疫情当下，我们更该合理膳食，提升抵抗力，保护身体不受侵害！
　　食物多样化的好处你需要知道：
　　营养均衡、营养全面。人体需要42种营养素，除了6个月以内的婴儿可以通过母乳获得全部的营养外，其他人群都无法通过一种食物获得全部的营养。所以，唯有食物多样，方能营养均衡。
　　有利于发挥营养素的协同作用。我们把不同营养素相互促进的现象称为协同作用。例如维生素C可以提高铁的吸收利用率，维生素D可以提高钙的吸收利用率。食物多样有助于发挥营养素的协同作用。
　　更好地发挥蛋白质的互补作用。蛋白质是非常重要的营养素，蛋白质是生命的基础。而不同食物中的蛋白质，吸收利用率不尽相同，若能把多种食物混合在一起食用，蛋白质会出现互补作用，提高混合膳食的蛋白质吸收利用率。
　　饮食结构更安全。世界卫生组织的官员曾讲过：目前在全世界范围内，我们都找不到任何一种绝对安全的食物。吃的食物种类越多，每种食物的摄入量越少，无形中会稀释食物潜在的风险。
　　有利于平衡一餐的血糖生成指数。现在糖尿病发病率很高，无论是预防糖尿病还是控制糖尿病，每一餐的血糖生成指数都很重要。换句话说，每一餐吃完，最好不要让血糖快速上升。以吃面条为例，有人喜欢吃油泼面，这种面基本上没有别的食物，吃完血糖会迅速上升，天天这样吃，肥胖和糖尿病的风险都会增加。
　　而同样吃面条，如果我们减少一部分面条，在其中搭配一些其他食物，放点绿叶菜、胡萝卜、菌类、豆腐、肉类，再加个蛋，这碗面的营养就大大不同了，对餐后血糖上升速度的影响就会更平缓。不仅上升得平缓，下降得也会更平缓。因为多样化饮食中的膳食纤维、蛋白质、脂肪会对碳水化合物的消化吸收起到很好的减缓作用。
　　作者：王旭峰主编首都保健营养美食学会会长
　　来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社

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