好文：牛角面包的制作方法

　　面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。
　　而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。
　　PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。
　　用非常简单的整形方法，做出漂亮的牛角软面包吧！
　　【金牛角软面包】（8个）
　　配料：
　　高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
　　表面刷液：
　　全蛋液适量
　　制作过程
　　首先按照一般面包的制作流程进行揉面。
　　干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。
　　淡奶油是这款面包的核心配料，不要用其他材料代替哈，效果是不一样的。
　　揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2。5倍大。
　　将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　接着就可以进行整形了。
　　取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。
　　然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。
　　然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
　　所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
　　进行最后发酵。
　　在温度38湿度85的环境下发酵3545分钟（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），直到面团变成原来的1。52倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能（38），蒸烤箱会自动创造湿度。
　　在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。
　　请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
　　Tips：
　　1、面团的整体制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，可以将面团继续松弛一会儿再操作。
　　2、可以根据自己的需要调整最后发酵的程度。发酵到1。5倍大时烘烤，牛角形状会更清晰、漂亮，如果发酵到2倍大，面包会更松软，但形状会保持得没有这么漂亮。