早！鲜！丰！在五指山的杯盏中品尝春意

　　撰文解楷
　　海南的春总是要比北方的春来得早一些。
　　春之来临，万物纷吐嫩芽，如贵客般，携繁华至。海南五指山喜茶的人们，一年光景中最欣喜的季节到了。
　　海岛产茶，历史悠久。“本岛所产茶叶，皆采自野生茶树，而制法粗恶，色味不佳。其中最有名之茶，为五指山水满峒所产，树大盈抱，所制茶叶，气味尚清。”《海南岛志》如此记载。
　　20世纪50年代，五指山茶农采集野生茶籽，或是直接剪下野生茶树的枝条扦插，经不断驯化，海南大叶种茶的规模种植才铺开。
　　几十年来，五指山茶农不仅一直沿袭古老手工制茶技法，还常用机器规模化制茶，满足市场之需。
　　如今，借着春茶，人们可在杯盏之间，感知春意，尝尽春天的温情。
　　早！
　　抢先开采
　　在我国，茶叶的产地主要有西南、华南、江南以及江北四个茶区，这是1982年，中国农业科学院茶叶研究所以生态条件、产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构为依据划分的。
　　除国内华南的茶区外，绝大部分国内茶区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的，而海南大叶茶却在一年中有多次采制期，可以做到四季产茶，更是因为气候、纬度等因素，抢占了早春茶开采先机。如在白沙茶产地，至早可于旧年冬至左右的时机开采早春茶。
　　位于海南中部高地的五指山大叶茶产地，属于高山云雾茶，这里的茶树要比白沙茶产区晚一些冒出新芽，同时也是国内早春茶第一批开采的地区。
　　每年1月中下旬后，五指山市水满乡一带的茶农便开始上山采摘茶叶，这是他们新的一年里最重要的事。而此时，内地的茶产区还在经历寒冬。因此，产自五指山的早春茶近些年来备受追捧。
　　“我十几年前到五指山避寒，那时第一次体验了五指山的早春茶，味道独特有韵味。”今年1月11日，2024五指山早春茶开采文化活动在水满乡举办，来自北京的“候鸟老人”董瑞芬早早来到现场，迫不及待让味蕾大快朵颐一番。
　　五指山市通什镇一处露天雨林茶台里，外国游客在品尝五指山早春茶。解楷摄
　　鲜！
　　风味独特
　　在五指山的茶山上、茶园里，海南大叶种茶是最独特的。只因大叶茶树在热带雨林的“怀”中，与古树、经济作物或虫鸟共生共长，周边的生态“朋友”居多，茶园里少见茶农施肥的身影。
　　“我们让茶树自然生长，不打农药，不施化肥，采用有机肥料循环和绿色技术进行病虫害防控，这样产出的茶才是健康原生态的。”五指山市水满乡茶农王启望认为，茶树种植不应过多人为干预，应采用绿色有机的方式让多种生物参与其中，利用雨林生物多样性特征来实现生态平衡。
　　在水满乡，不只是王启望这么认为，作为“茶三代”的新时代茶农人卓书颜同样采取这样的做法。她的茶园在大山深处，需要绕过山梁才能到达茶园。
　　“大山深处可以有效避开大部分人为污染，我们不施化肥，雨林里，土壤矿物质含量丰富，茶树吸收的都是自然养分，控虫也是农科院专家指导我们采用绿色技术。”卓书颜说，这也让五指山大叶茶积累了更多优秀品质特征，有了良好的口味。
　　浙江大学茶学系教授、博士生导师，浙江省茶文化研究会副会长屠幼英在2024年初到访过五指山大叶茶产区，她在茶园里漫步行走，还摘下嫩叶咀嚼品味，感受颇深。
　　“鲜甜”，这是她对五指山大叶茶的第一感受。屠幼英在茶园里分别摘下两次嫩叶，一次口感偏涩，第二次口感比第一次更加鲜甜。
　　屠幼英认为，不同的口感体验，意味着这里的大叶茶树品种有变异。在之后的制茶过程中，如果有不同口味的茶在一起揉和制作，茶的口感会非常丰富。
　　品茶中，屠幼英还发现，陶瓷茶杯内壁附着一层明显的“金圈”，“这说明五指山大叶种红茶的茶黄素含量比较高，这是一种品质特色，可着重品牌推广。”
　　1959年，由广东省外贸局开发海南岛茶叶勘察小组完成的《海南岛茶叶勘察报告》记载：“在以五指山脉系为中心的168个大小峰岭间，我们进行了访问、调查研究和实地丈量工作，获悉有茶树分布面（积）55568。61亩。绝大部分为大叶种，品质优异。”其中所指大叶种即为海南大叶种。
　　茶种资源的优质，品质自然不会差。五指山大叶茶产区的茶农在这些优质品种里又不断人工驯化培育优种，因时间、品种推广等因素，茶园里品种繁多，而这也是造就五指山早春茶风味独特的一大原因。
　　丰！
　　多达百种茶品牌
　　到访五指山市，先要来到茶园或者茶室喝上一盏当地产的早春鲜茶，那一口满香的茶会让你体会到日常生活里不可或缺的幸福。
　　五指山市区的河南东路两旁种有高大的榕树，榕树之外，南圣河穿城而过，当地人总爱在这条路上闲情逸致地散步。五指山印象水满茶厂就坐落在这寂静的街道里，一些从内地过来的茶客在夜晚时刻就会走进这里，品上三两杯茶，再买上一些散装海南大叶茶赠亲送友。
　　得益于茶产地的优势，当地农业农村局统计，五指山全市工商注册涉茶经营主体131个（包含种植、生产、加工、销售茶叶注册公司和农民专业合作社、茶店等经营主体，其中，茶叶生产企业18家，合作社16家），经营主体里，有茶叶生产SC认证的有28家。茶叶的注册商标达235个，主要有椰仙、水满红、水满润红、印象水满、苗绿香、妙自然等。
　　品牌之下，企业发挥优势，不同加工工艺的产品不断创新，造就千滋百味、万种风情的茶类产品。在五指山，最出名的茶产品即为五指山红茶，因色香气高、汤色红艳明亮，广受市场消费者欢迎。此外，当地茶企还生产绿茶、白茶等多种茶产品。
　　五指山正在推进的“把茶叶经营好，把日子过得更红火”的具体行动举措
　　编制印发《五指山市茶产业“十四五”发展规划（20212025）》，以规划引领，按照“小而美、小而精”发展定位，重点突出“精、美、名、特、高”
　　制定《五指山市大叶茶提质增效实施方案》，出台五指山大叶种茶种苗、设施建设、设备采购、品牌营销等方面全产业链扶持政策，不断推动五指山市茶产业规模化、品牌化发展
　　建设五指山市商标品牌指导站，成立五指山市品牌建设专班
　　开展溯源行动，加快种质资源库建设，截至目前共调查22个点，海南大叶种茶野生资源1622株，收集海南大叶种茶野生资源48份
　　五指山市政府与省科技厅初步达成协议，共同实施科技创新联合项目，重点突破五指山大叶茶本土化优异茶树品种选育、绿色高效栽培、茶叶精准加工等关键技术研发
　　大力实施标准体系建设，组织实施《海南大叶种茶树无性系苗木繁育技术规程》《海南大叶种茶树栽培技术规程》《五指山红茶加工技术规程》标准修订，从品种、栽培、加工等方面建立标准规程体系
　　打造绿色生态有机茶园，投入各级财政资金330万元，在水满乡建设面积220亩的5个茶园病虫害防治示范点，示范点茶青产量增长20以上；开展1000亩有机茶种植示范基地建设，逐步扩大五指山大叶茶种植规模
　　成功获得省农业农村厅支持，批准创建水满雨林茶园特色产业小镇
　　积极谋划推进五指山雨林茶产业融合发展先导区配套服务项目建设，依托水满乡独具特色的茶产业资源优势和水满乡建设用地，打造集雨林茶博物馆、茶坊体验区、生产示范中心、会展及住宿区等功能为一体的产业园
　　积极开展对外宣介活动，组织全市茶叶经营主体参加各种展销会，主办各类茶文化及品牌活动，提升五指山大叶茶美誉度和知名度
　　原标题：
　　五指山里尝春鲜
　　来源：海南日报