枸杞泡水后可以吃掉吗（枸杞怎么泡水）

　　一斤黑枸杞动辄上千元，是谁给它的勇气？
　　相信不少人都吃过枸杞，但是黑枸杞吃过的人可就不多了，顾名思义，黑枸杞就是黑色的枸杞，不过它的价格并不便宜，曾卖到过上千元一斤，被人称为黑金
　　高价的背后是神奇的功效，不少砖家都说黑枸杞具有抗氧化、抗癌的作用，这是真的吗？
　　黑枸杞，野生茄科枸杞属植物黑果枸杞的干燥果实，被维吾尔族医称卡拉阿勒卡特，被藏医称旁玛。《维吾尔用药志》记载：黑枸杞具有强肾、润肝、明目、健胃、补脑、抗衰、通经之功。
　　黑枸杞虽有人工种植，但产量不稳定，且野生较少，所谓物以稀为贵，这也让很多人认为黑枸杞比红枸杞的营养成分更高。
　　其实，红枸杞与黑枸杞都属于茄科枸杞属植物，绝大部分成分是一致的，但黑枸杞中花青素、一些微量元素的含量高些，在抗氧化、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、降血脂等方面，可能会比红枸杞稍好，但并无更多的临床研究证实黑枸杞有其他神奇功效，因此不必过于夸大黑枸杞的效用。
　　黑枸杞能抗氧化、抗癌？
　　浙江省新华医院名中医馆主任医师施维群教授认为，虽《本草纲目》有记载黑枸杞可用于治疗心热，但抗癌说法则过于夸张。黑枸杞有一定的药用价值，但在打消肿瘤的可能性上，并没有临床数据可以表明，黑枸杞抗癌只是一种商家的过度炒作手段。
　　另外，黑枸杞的抗氧化能力也没有那么强，其抗氧化能力，多源于浆果中所含的花青素。但其实茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝等紫蓝色的蔬菜水果中，都含有浓度较高的花青素，并不一定通过黑枸杞才能实现，所以对于黑枸杞，不必盲目跟风，适量食用即可。
　　二、枸杞作用新发现每天28g或有助于预防眼病
　　当然了，枸杞作为一种中药，自然也是有它的作用的，并且还引起了老外的研究。都说枸杞能明目，黄斑色素光密度水平低是与年龄相关黄斑变性的危险因素，而枸杞可以帮助提高护眼色素。
　　去年12月，加州大学戴维斯分校科研团队在《Nutrients》上发表了一项小型临床研究，研究者招募了一批志愿者开展临床研究，经过条件筛选，纳入31名观察对象，并分为试验组（每周有5天日服28g枸杞）和对照组（每份含有6mg叶黄素和4mg玉米黄质的补充剂）。
　　通过对比发现，每周5天日服28g枸杞，3个月可有效补充类胡萝卜素，效果比保健品还好。这也意味着每天一小把枸杞，或许有助于预防或延缓与年龄相关视网膜黄斑变性。
　　三、枸杞直接嚼着吃好，还是泡水喝好？
　　枸杞子中含有人体必需的多种营养成分：蛋白质约占20，脂肪占10，糖分占40，其余为无机盐、多种微量元素和维生素。100克枸杞子中含有胡萝卜素3。39mg、维生素B10。23mg、维生素B20。33mg、烟酸1。7mg、抗坏血酸3mg。
　　对于枸杞应该怎么吃，坊间说法不一。有人说干吃最好，也有人说泡水才能发挥其功效。其实枸杞丰富的营养价值中的绝大成分是无法通过浸泡析出的，如果想要充分发挥枸杞保健效果，最好还是采用干吃。也可以泡水之后把枸杞吃掉。
　　四、买枸杞如何辨别好坏？
　　既然涉及到干吃，那么就涉及到挑选出干净、品质好的枸杞，怎样挑选枸杞才是正确的呢？
　　1、颜色不是越红就越好
　　鲜枸杞因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪色。
　　2、闻一闻
　　于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味。
　　3、尝一尝
　　宁夏枸杞尝起来较为甘甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
　　枸杞虽对健康有益，但一定要适量服用。枸杞糖分含量较高，性质温热，过量食用会造成上火，因此每日控制在20g左右枸杞即可。头号周刊
　　参考资料：
　　〔1〕严慧芳。天价黑枸杞抗癌是夸大宣传〔J〕。家庭医药。快乐养生，2015（10）：8485。
　　〔2〕枸杞优劣辨别〔J〕。北方园艺，2015（13）：157。
　　〔3〕GojiBerryIntakeIncreasesMacularPigmentOpticalDensityinHealthyAdults：ARandomizedPilotTrial。Nutrients2021，13（12），4409
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