“吃姜不去皮，吃错害自己”？生姜要不要去皮？怎么吃才正确？热

　　“妈，你做菜怎么这么不讲究啊，生姜该去皮的时候不去，不该去皮的时候又刮得干干净净。”
　　“就这么一块小生姜，去不去皮有啥影响，我心情好就去皮，我图省事就不去皮，这么多年了，我也没吃出毛病啊？”
　　你没听过一句老话吗？“吃姜不去皮，吃错一生疾！”，等生病了，后悔也晚了。
　　两人在厨房里吵得不可开交，王阿姨一生气，将手上的菜一扔生气地说到：那我以后再也不做菜了，你们爱上哪吃上哪吃去吧！”
　　从那天后，王阿姨的女儿连续一星期没有回家吃饭。
　　这让王阿姨不禁怀疑，难道真的是自己做错了吗？生姜去不去皮，真的对身体有害吗？
　　一、生姜到底要不要去皮？
　　中医认为，生姜味辛、性温，是个很好的发汗解表、止呕解毒的食物，而生姜的皮则有不同的功效，其味辛、性凉，食用后可帮助利水消肿。
　　在吃姜的时候要不要去皮，主要得视情况而定，这几种情况建议去皮食用：
　　烹饪苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉的食物时；
　　脾胃虚寒、风寒感冒的人群，食用生姜最好去皮；
　　一些因风寒而出现呕吐、胃痛等不适症状的人群，最好去皮食用。
　　这些情况，则不建议去皮食用：
　　正常烹饪食物时，可以选择不去皮，这样做可预防上火；
　　姜皮具有去水肿的作用，比较适合身体水肿的人群；
　　有便秘、口臭等问题的人群，日常可单独适量食用姜皮，缓解症状。
　　二、生姜有4大养生功效
　　生姜内含有多种对人体有益的化学成分，包括有挥发油、姜辣素、酮类化合物等，这些物质具体可给身体带来哪些好处呢？
　　德国《真菌病》上的一项研究指出，生姜在29种植物中具有最好的杀真菌作用；
　　美国罗切斯特大学医学中心的一项研究则指出，吃姜可帮助减少化疗患者的恶心反应；
　　生姜还可以起到促消化的作用，针对一些细菌引起的腹泻也能起到一定的缓解；
　　《替代与补充医学杂志》上的研究指出，生姜对于经期疼痛、偏头痛等能起到缓解作用，与布洛芬的作用类似。但注意，生姜并不能直接代替布洛芬药物的作用。出现疼痛的人，还需在医生的指导下，正确用药，以防病情加重。
　　三、关于生姜的这3个说法，别再信了
　　关于生姜的“传说”有非常多，但这些传言很多时候并不可信，别再傻傻地相信了。
　　1。生姜有效治疗脱发
　　这个说法相信很多人都听说过，但这声名远播的生发秘方其实并不靠谱。目前，没有科学研究证明生姜能治脱发。反而生姜内的提取物6姜酚会抑制毛发生长，长期用生姜擦头皮，小心越来越秃。
　　2。晚上吃姜，胜似砒霜
　　之所以有这个说法出现，是因为生姜内含有姜辣素，它在进入体内后可对血管和心脏带来一定的刺激作用。在睡前如若摄入了大量的生姜，可能会让人的变得兴奋，继而影响正常的睡眠。但一般也不会有人会在睡前大量吃姜，所以无需过多担心，该说法过于夸张。
　　3。发芽的生姜不能吃
　　有人说，生姜发芽后会产生毒素，放久了长芽的生姜万万不可食用。其实，生姜在发芽之后并不会产生有害的物质，但其内里的营养会受到一定程度的损耗，导致生姜的营养价值下降，除此之外不会有其他的影响。
　　四、并非人人适合吃姜，吃姜牢记3个讲究
　　生姜其实是个很好的食物，但却不适合所有人，对于本身体质偏寒、胃寒以及食欲不振的人群而言，吃姜可帮助缓解症状，但对于本身体质燥热、长期失眠、口臭、或患有肺结核、痔疮、胃溃疡、胆囊炎等阴虚火旺的人群而言，不宜长期吃姜，否则容易加重本身的症状。
　　除了需要注意姜是否适合自己外，这3件事也需要注意。
　　日常吃姜要注意适量即可，它毕竟是个温热的食物，摄入大量的生姜容易导致身体“上火”，出现口渴、咽痛、出汗等不适。
　　生姜发芽后可以正常食用，但一旦发现其发霉、腐烂的话，要及时丢弃，即便去掉腐烂部位其余的部位也不能吃。
　　一些因暑热、风热感染而出现不适症状的人群，切不可食用生姜，否则会加重身体的症状。
　　生姜作为生活中很常见的食物之一，调味、去腥、驱寒、养生都少不了它的踪影，但关于生姜的传言一直有很多，我们要学会甄别谣言，生姜不能治脱发，晚上吃一点点生姜对身体危害并不大，发芽的生姜也并不含毒素，大家要理性对待传言，切勿被谣言带偏。
　　参考资料：
　　〔1〕《晚上吃姜胜似砒霜？生姜能防脱发？多年的疑问终于解开了》。科普中国。20191214
　　〔2〕《吃姜要不要去皮？三个误区，四种搭配，你吃对了吗？》。CCTV回家吃饭。20200724
　　〔3〕《生姜又被点名表扬了！美国《细胞》子刊：有利肠道健康》。生命时报。20181225
　　〔4〕《“吃姜不去皮，吃错害自己”？吃生姜要不要去皮？差别很大，以后别再吃错了》。山西省中医院。20221102
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