牛油果怎么吃（牛油果营养价值很高）

　　牛油果avocado，又称鳄梨，在崇尚健康、护肤、减肥的吃货圈中，成为网红级水果已经多年。2017年，中国进口量已蹿升至3。21万吨。美媒称，2018年销往中国的牛油果将翻倍。一众宣传标语称，牛油果富含维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸，可以美容护肤，补充蛋白质，还能减肥。还能减肥？致力于减肥多年然而收效甚微的辟谣君，马不停蹄去做全方位了解，发现：这其实是一枚健康却不宜过量食用的牛油果。
　　牛油果含有什么？
　　根据《中国食物成分表2009》，鳄梨的成分如图。与苹果相比，牛油果的总胡萝卜素、维生素C、脂肪和钾含量较高，总能量也较高。
　　分析这组数据时要注意两点：一是每种成分的计量单位，脂肪含量以克（g）为单位，可见脂肪含量比苹果高出14。5g，数目较大；而维生素C含量虽然比苹果高，但是以毫克（mg）为单位，相差并没有很大；二是这些高低数据赋予了牛油果独特的营养价值，同时，过多食用也会误入一些健康陷阱。
　　富含不饱和脂肪酸，降胆固醇？
　　作用是相对的
　　牛油果的口感绵软细密，被称为植物奶油，可以当作酱料涂在面包上，也可以拌沙拉。但牛油果脂肪含量较高，油酸占61以上，亚油酸约占23，二者都是不饱和脂肪酸。研究发现，不饱和脂肪酸在调节脂肪代谢、保护心血管、抗氧化等方面具有一定价值。食用牛油果可以在一定程度上补充不饱和脂肪酸，因此，与其他水果以及脂肪含量相当的荤食相比，可降低总胆固醇、甘油三酯等组分的血浆水平，降低心血管疾病的风险。
　　但作用是相对的，并不是吃得越多越好。牛油果的总热量和脂肪含量很高。一个牛油果的热量相当于3个苹果，能量摄入过多，也会转化为脂肪储存在体内。专家建议的食用量是每天半个到一个半，根据个人饮食情况而定。食用过多会引起腹胀、消化不良等问题。同时，油酸在饮食中来源广泛，橄榄油、茶籽油、葵花籽油中含量较高，其次是胡桃、杏仁等坚果。所以牛油果也不是必需食品，只是作为一种水果，可以增加饮食多样性。
　　富含维生素和矿物质，可以美容护肤？
　　多吃水果蔬菜作用相似
　　从上文的表格可以看到，牛油果含有维生素A、B、C，其中维生素C含量较高；还含有各种无机元素，钾磷镁钠、铁锌铜锰，乍一看很厉害，但是除了钾是599mg（毫克）以外，其余元素含量很小，跟普通水果蔬菜相差不大。在这个看重颜值的时代，美容护肤很多时候是一个很好的宣传卖点，对很多生活习惯都会有影响。能不能通过食用牛油果达到美容护肤功效，目前没有研究确切揭示两者关系。多吃蔬菜水果，保持良好作息，可能是最基本的一步。值得注意的是，牛油果的钾离子含量较高，有高钾血症的患者应减少食用。
　　另外市面上有牛油果提取物（比如牛油果树果油）制成的护肤品，有没有效呢？相关文献指出，牛油果树果油，可为角质层补充一定的脂质成分，并能在皮肤表面形成一层惰性的油膜，对缓解皮肤干燥有良好效果，可以作为保湿霜的成分。
　　与其他水果相比，蛋白质含量较高
　　牛油果含有2的蛋白质，这是其他大部分蔬菜水果所没有的。加入蔬菜沙拉中，可以适当补充蛋白质。有些模特在饮食中会加入牛油果，用于均衡膳食成分，可能这也是牛油果走红的部分原因。
　　至于降血压、保护眼睛、丰胸美颜等等神奇的宣传中的功效，并不是每天坚持吃牛油果能带来的。
　　牛油果的口感和营养成分有其独特的特点，萝卜青菜各有所爱，不要被过度的宣传带跑。做到食物多样，管住嘴迈开腿，才是健康的生活方式。