记得小时候，偶尔的一顿饺子，就能让我回味几天，并且大多还是素饺子。因为那时候猪肉真的就像是现在的奢侈品。
　　那时，妈妈带着我们兄妹四个在农村生活，爸爸一个人在外地上班，每月会按时给我们寄40元生活费，生产队还会给分一些粮食、白菜、萝卜什么的，按说吃一顿肉饺子应该没有什么困难。
　　但现实真不是这样，一是40元生活费要给奶奶10元，我们五个人就剩了30元，每人才6元；二是生产队分所有东西，大部分都按工分，我家只有妈妈一个人参加生产队劳动，工分少，分得粮食等东西都不多，要买高价粮吃；三是那时猪肉是凭票购买，农村只能养猪卖给国家，才能得几斤肉票，只有中秋和春节才舍得买肉。
　　有时馋肉了，妈妈就托人买上一斤猪头肉，切点肉（剩下的还要炒菜用，一斤猪头肉最少也要吃两天）和白菜或韭菜一起包饺子，真的只有一点点肉，里面只有肉味儿，很难看到肉块。就是过年的肉饺子，里面也没有多少肉，但我们仍然很满足，因为妈妈说：多吃点，今天是肉丸饺子，那时觉得饺子馅只要能成团，肉就很多了。
　　哪里像现在，猪肉大葱、牛肉韭黄、羊肉大葱等几乎就是一个肉疙瘩。每次说包点饺子吃，都是嫌肉太多，总是想吃素一点，甚至我家包饺子平均每人都不到一两肉，还总是嫌肉多，而受欢迎的不是各种肉饺子，却是虾仁、鱼或鸡蛋等素馅饺子。
　　到现在，我还清楚地记得小时候素饺子的味道，里面的鲜味最多就是炒两个鸡蛋，一把虾皮，油都很少，为了提味，妈妈总是炒一把芝麻放到馅里。过年初一的是饺子，是最豪华版的，也不过就是炸个油饼切碎拌到馅里，就觉得很不错了。
　　社会的发展和进步，让我们百姓的生活发生了翻天覆地的变化，肉成了我们离不开，有又怕吃的东西、甚至不想吃的东西。以前，吃饭总是想挑菜里的肉吃，现在每顿饭剩下的都是肉丝、肉片，蔬菜都被挑光了。
　　感恩欣欣向荣的国家、感恩这个富饶的时代，也感恩生活。

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