权威专家曝出国人饮奶被骗的实锤！卫岗乳业巴氏鲜奶节意义绝非一

　　我们将国产和两款进口巴氏鲜奶做了检测，通过各项数据结果发现，两款进口巴氏鲜奶中，其中一款根本就不是巴氏鲜奶；而另一款奶中的活性营养物质很低，但是价格却高得离谱。
　　3月20日，在以守卫营养领鲜未来为主题的第六届卫岗巴氏鲜奶节暨合作伙伴大会上，国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升现场做深度演讲时直接曝出了这样的实锤案例，他表示，现在很多消费者也知道低温奶更好，不过很多消费者并不理解什么才是真正的低温牛奶，盲目消费高价进口牛奶，实际上，包括南京卫岗在内的中国优质乳工程企业，牛奶品质均远超进口企业。
　　胡说有理注意到，卫岗乳业连续举办的巴氏鲜奶节确实很牛，这场非常有意义的大会上，众多行业专家大咖云集现场，与卫岗一起探讨后疫情时代巴氏鲜奶的独特健康价值与巨大发展潜力。而对于消费者来说，包括顾佳升的深度解读，不仅让更多国人真正了解一杯巴氏鲜牛奶背后的真相，也凸显出，当下向消费者普及鲜奶知识的紧迫性和重要性。
　　1。揭秘乳真正的营养奥秘是什么
　　一杯奶中，水分含量达到88以上，营养物质不到12，就是这12不到的物质，却可以让小生命在最脆弱的时期能够生长发育；我们也看到为何新生儿单纯喝大米粥不行，但是只要有母乳就能健康成长，且只要不断奶，也不容易生病，顾佳升在演讲时深入浅出地表示，早在2018年，科学家在《柳叶刀》杂志发表论文，通过全球市场15年的调查得出结论，每人每天喝奶244488克牛奶或酸奶，总死亡率、心血管死亡率、中风率都大幅降低。为何如此？科学家推测可能与奶里的某种物质有关。
　　那么，到底是什么物质呢？包括顾佳升在内的乳业科研工作者近20年来的研究发现，那是因为乳中含有其他食物中几乎没有的成百上千种生物活性物质，尤其是乳白蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等，这些新发现的物质，已经证明具有有利于人体健康的特性和功能。
　　然而所有的这些生物活性物质都怕热，随着加工温度的升高而受损，顾佳升表示，温度高，乳中的蛋白质、脂肪等含量是不会降低的，但对健康更有好处的活性物质却减少了。
　　顾佳升以乳铁蛋白为例介绍，在杀菌温度75时，其含量在一个比较高的位置，但是在80度就开始下降，到了100度高温杀菌后几乎就趋向于零了。
　　这也就对各大新老乳制品企业提出了一个新课题，那就是如何最大限度地保留住牛奶中的活性物质，顾佳升表示，其实对于各大企业来说也是重大机遇。
　　2。进口巴氏鲜奶竟然有假冒的
　　按照顾佳升的解读，很显然控制牛奶杀菌温度在70多度时是很理想的状态。对此，顾佳升介绍，100多年前，由法国生物学家路易斯巴斯德发明的巴氏消毒法，解决了既杀死牛奶中的致病菌又不影响牛奶口感问题。
　　然而，后来有人为了获得更大的商业利益，却将牛奶加热到130度甚至150度，杀死了所有细菌，以及活性物质，从而延长了保质期，顾佳升反问到：但是，灭菌奶和巴氏鲜奶对健康的贡献还能是一样的吗？
　　除了采取低温杀菌工艺，顾佳升还表示，一杯好奶还取决于优质奶源。国家优质乳工程的生鲜乳标准严格：譬如乳脂肪含量要求3。30（优于美国的3。2，欧盟没规定）；乳蛋白含量要求3。10（优于美国的3。0，欧盟没规定）；体细胞数要求30万个mL（优于美国的75万个mL、欧盟的40万个mL，越低越好）；菌落总数要求10万CFUmL（与美国、欧盟的标准相同）。
　　目前，包括卫岗乳业在内的我国有近30家企业通过了国家优质乳工程验收，顾佳升表示，评判优质巴氏鲜奶品质的指标关键是：糠氨酸含量越低越好。据了解，如果牛奶受热温度越高，糠氨酸含量也就越高，生物活性物质就越少。
　　顾佳升公布了包括卫岗乳业在内的国产优质乳工程企业产品和进口奶的检测结果对比显示：国产优质乳糠氨酸含量最低值为6。6毫克100克蛋白质，最高是11。3毫克100克蛋白质；而进口产品则分别为60。3毫克100克蛋白质、223。5毫克100克蛋白质。
　　同样的试验结果还显示，进口牛奶的乳铁蛋白、乳球蛋白等活性物质含量也是最低的。
　　更令人惊愕的是，在发布会上，顾佳升还曝光了一个黑幕，国家奶业科技创新联盟从市场上随意抽取了国产和两款进口的巴氏鲜奶，结果是：国产价格最低，但乳铁蛋白含量最高、糖氨酸最低；另一款标价是这款国产奶3倍价格的进口奶，这两项指标都不及国产奶；更令人惊愕的是，还有一款标价达到近30元的进口巴氏鲜奶，根本就没检测出活性物质，其糠氨酸却高达39。5。
　　这就表明这根本不是巴氏鲜奶，顾佳升表示，三款产品孰优孰劣，一目了然。
　　其实除了进口产品，个别国产牛奶也存在欺骗消费者的现象。顾佳升以市场上一款放在冰柜里冷藏销售的小白奶为例说，这款牛奶其实就是一款高温灭菌常温奶，这样的企业完全搅乱市场。
　　消费者现在青睐低温奶，但是对低温的概念并不知道，顾佳升特别强调指出，除了消费者能看到的必须低温冷链储存外，另外一个就是企业必须采用低温巴氏杀菌工艺。
　　3。卫岗高端鲜奶再添五小时新军
　　尽管有乱市场者，但行业内依然有更多企业在巴氏鲜奶行业始终坚守初心。
　　中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清在发布会上表示，始终坚持新鲜战略的卫岗乳业，起步早、根基牢、力度大，其始终秉承先建牧场、再做市场的理念，冷链网络覆盖全国72个城市，全程冷链物流配送，冷链透明，保障每滴牛奶的新鲜。
　　卫岗是巴氏杀菌乳的倡导者、引领者和佼佼者，刘亚清还高度评价表示：作为中国奶业20强企业，卫岗从小到大，从弱到强，是中国奶业发展的缩影，是名副其实的现代奶业骨干和标兵。
　　不忘初心，更不忘创新的卫岗乳业，不仅懂牛奶，更是懂消费者。据了解，面对消费者需求的快速变化，最大限度保留牛乳中的活性营养物质，卫岗乳业从85的杀菌温度降到80，再从80降到78，一降再降的杀菌温度背后，是卫岗乳业以科学阐述健康，用数据诠释鲜活的真实写照。发布会上，卫岗也宣布，其高端鲜奶至淳品牌再添重磅新军卫岗至淳5小时鲜奶上市，并在会上举行了至淳五小时苏果首发仪式。
　　顾名思义，至淳五小时，即鲜牛奶从工厂到消费者身边只需5小时，所谓新鲜，莫过于此；够近才新鲜，这是卫岗至淳5小时鲜牛奶名称的由来。据了解，在持续提供优质鲜奶的同时，卫岗致力于提升产业链优势，以鲜奶源、鲜科技、鲜冷链、鲜体验为核心打造新鲜战略竞争力，让新鲜更鲜、更快、更易得。
　　据介绍，至淳5小时这款高端鲜奶奶源也是非同一般，其臻选来自瑞士西部阿尔卑斯山区的西门塔尔牛奶源，该牛群平均乳脂率高，被畜牧界称为全能牛。相较于广告宣传更多、知晓度更高的荷斯坦牛，西门塔尔牛生产的牛乳蛋白质含量更高，是生产高档乳品的优质原料，3。8g100mL蛋白质和110mg100mL的原生钙含量，是卫岗至淳5小时鲜牛奶品质的保证。胡说有理了解到，这款高颜值的至淳五小时鲜奶采取预定式销售模式。
　　面对消费者多元化需求，卫岗乳业还宣布，在2021年正式进军植物基与奶酪市场这两大全新品类，致力于为消费者美好生活提供健康食品。此外，卫岗重点打造了卫岗天天订电商服务平台和线下烘焙体验门店卫岗牛牛的店，给消费者带来在身边的鲜活体验，并通过万人看卫岗工厂、牧场体验游和新鲜教育活动，让卫岗的新鲜更透明，让卫岗的消费者更放心。
　　中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，目前我国人均饮奶量不及发达国家三分之一，不及亚洲人均水平的二分之一，目前全球液奶中，80是低温巴氏鲜奶，这些都需要系统开展科普宣传。
　　莅临会场的行业专家们在圆桌论坛上也是共话低温鲜奶营养价值，洞察低温鲜奶市场潜力，专家们一致表示，向更多消费者普及低温鲜奶知识，是紧迫、必要且重要的，而优秀奶源、杀菌温度以及冷链物流支撑能力则是确保低温鲜奶触手可及的重要保障。