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白露前,南瓜红薯靠边站,用这菜蒸排骨最香,3元一斤,别不懂吃

1月25日 月依兮投稿
  白露节气到了,天气虽然早晚凉爽,但午后仍然是艳阳高照,秋老虎肆虐,加上空气干燥很容易让人烦躁不安。这时候尤其是身体虚弱的人,在换季阶段很容易生病,这时候不妨吃一些芋头来补补身体。芋头是秋季最好吃的美食之一,在农村里新上市的芋头才3元1斤,不管是大芋头还是小芋艿,都很美味。芋头口感细软,营养丰富,富含多种营养成分比吃肉还养人,堪称秋补素食一宝,它富含的黏性物质可提增进食欲,帮助消化。而且香芋是碱性食品,可以中和肉类和脂肪类这些酸性食物的,帮助协调身体酸碱平衡。
  白露时节吃南瓜、红薯都不如多吃些芋头,老少皆宜。芋头的吃法很多,今天我推荐一道美食香芋蒸排骨,适合所有人群吃,做法简单,营养全面吃多都不担心会上火。让芋头在蒸的过程中吸收肉汁中的荤香,吃起来香喷喷的,也不会太干,原汁原味,排骨香浓肉嫩,芋头软糯入味,小孩子也喜欢吃。下面就来看看香芋蒸排骨的具体做法吧!
  【材料】:排骨适量,芋头适量,豆豉1大勺,大蒜3瓣,盐半茶匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,淀粉2茶匙,油1汤匙
  【做法】:1、准备配料,蒜头、豆豉洗净切碎;
  2、炒锅放油,先倒入蒜末和豆豉小火炒香;
  3、我用的是这种荔浦芋头,挺大的一个,如果没有,也可以用小芋头,将荔浦芋头削皮洗净,滚刀切块,怕手痒的可以戴手套处理。
  4、排骨切块,用清水泡一泡,至少泡十分钟左右吧,把血水泡出来,可以有效去除腥味。将排骨放入盘里,放入刚才炒香的蒜蓉豆豉,加入盐、生抽、蚝油、料酒,抓匀腌制半个小时,排骨已经腌制得差不多了,加入2勺淀粉拌匀;
  5、芋头码放盘子底部,尽量不重叠,再把腌制好的排骨及料汁铺在芋头上面,蒸锅里加足量的水,水开后将盘子放入蒸锅,蒸30分钟,以排骨蒸熟为止,出锅撒葱花即可;
  美味的香芋蒸排骨,满嘴回香,一块接一块根本停不下来,快点做起来吧!
  【小提示】:
  1、芋头要选这种很粉很糯的芋头,建议生长于广西的荔浦芋头。有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒,去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液,便不会发痒。
  2、排骨用清洗泡而不是焯水是为了更好地保持原汁原味,这样蒸好的排骨更加嫩滑。
  3、蒸排骨的时长是参考,但是大概就是这个时间左右,要看着点火试试,蒸过了排骨就柴了。
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