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　　每天为您推荐三菜一汤
　　喵～这是喵喵食谱与你分享的第66天
　　米粉肉，又叫粉蒸肉，是广泛流行于我国南方地区的汉族传统名菜之一，以五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
　　清代袁枚的《随园食单》中就有关于粉蒸肉的记载用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。
　　而在《向往的生活》中，黄磊也曾做过粉蒸肉，让何炅竖起了大拇指，说3碗饭起。同时间，在全网引起了竞相模仿的热潮，可见这道菜的魅力。
　　米粉和肉相得益彰，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
　　五香米粉肉
　　五花肉、香芋、料酒、生抽、老抽、白酒、大葱、老姜、八角、桂皮、草果、干红椒、红南乳、鸡精、蚝油、盐、白胡椒、花椒
　　01五花肉切片
　　五花肉洗净，切薄片。
　　五花肉选用肥瘦相间的五层五花肉，口感更好。如果五花肉有带皮，一定要去皮。
　　02红薯切块
　　红薯洗净削皮，切滚刀。
　　03配料准备
　　蒜切末，把豆腐乳搅成腐乳汁。
　　04腌制五花肉
　　碗中放入五花肉、蒜末、腐乳汁、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒后搅拌均匀，腌制20分钟。
　　05倒入五香米粉
　　腌制完，倒入五香蒸肉米粉，搅拌均匀。
　　06蒸五花肉和红薯
　　将红薯平放在大盘上。
　　红薯切滚刀，是为了在铺盘时留下自然的空隙，方便五花肉在蒸制的过程中更容易入味。
　　将五花肉铺在红薯块上，蒸40分钟。出锅后撒上少许的葱花即可。
　　天冷了，不想起油锅的时候，蒸菜是很好的选择。
　　1、营养的角度：最大程度地保留了食物原有的营养成分，不流失；
　　2、美味的角度：蒸保持了菜肴的原汁原味，吃食材最初的味道；
　　3、健康的角度：蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，没有接触高温油，对保护肠胃有帮助。

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