端午节，除了吃粽子，老传统还要吃5黄，寓意家人安康又顺利

　　现代生活虽忙，好在有一个又一个的传统节日，使我们得以稍作休息调整。这不马上就是端午节了，又将迎来3天的小假期，你是选择外出旅游还是选择回家陪爸妈呢？相信大家都已经早早地做好了计划。
　　与普通假期不同的是，端午节是我国的传统节日，是从古代开始就流传下来的，所以端午节包含了丰富的民族文化内涵。端午节是为了纪念楚国诗人屈原而来，当然也有纪念伍子胥，介子推的说法。在节日期间，各地都会举行特色的民族活动，其中最具代表特色的就是赛龙舟和吃粽子。赛龙舟体现了中国古代人对于龙图腾的敬畏，而吃粽子则是表达对于先人的追思。
　　中国拥有几千年的饮食文化，不仅在日常注重应季而食，节日期间更是赋予了浓浓的文化内涵与精神寄托。我国古代端午节期间，除了要吃粽子以外，还有吃五黄的传统，不仅能为身体补充营养，还寓意着家人安康顺利。下面就让我们一起来看看都是哪五黄吧。黄鳝
　　古人讲究端午前后吃黄鳝，这是因为经过冬季和春季的积蓄，到了夏季，气温升高，万物生长，到端午时节，野生黄鳝格外肥壮鲜美，肉质鲜嫩，是食用的最佳时期。民间更有俗语端午黄鳝赛人参的说法，端午节吃黄鳝可以给家人补充营养，使家人一年身体都健康。黄鳝中富含蛋白质，卵磷脂以及维生素a等营养成分，是老少皆宜的营养食材。黄鳝可以煲汤，可以红烧，可以煮粥，下面各种做法吃起来都十分鲜美。
　　推荐食谱：【鳝鱼豆腐汤】
　　食材准备：黄鳝2条，豆腐1块，生姜3片，小葱2棵，大蒜5瓣，料酒1勺，食盐23克，胡椒粉少许
　　1、在买黄鳝的时候一定要购买鲜活的。然后让摊主帮忙宰杀，去除内脏，鳝鱼处理起来还是比较麻烦的。
　　2、回家后，将鳝鱼切成小段，反复多洗几遍，目的是洗净血水，去除腥味。
　　3、鳝鱼表面滑溜溜的，有一层黏液，我们需要先去除，方法也不难，烧一锅开水，将洗好的鳝鱼段放入锅中，焯烫至颜色发白即可。
　　4、另外再烧一些水，加入1勺食盐，放入切好的豆腐，煮2分钟左右，去除豆腥味的同时，可以使豆腐更筋道不易碎。
　　5、下面开始煮汤，锅内加入一点点食用油，放入蒜粒和姜片炒香，下入鳝鱼段，烹入1勺料酒，快速翻炒1分钟左右去腥，然后加入适量的清水，水量根据我们煲汤的量来定，开大火煮沸，5分钟左右，汤色就会变为奶白色。
　　6、下入我们焯过的豆腐，搅拌均匀，放入葱段，继续煮23分钟即可，最后加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可关火出锅。
　　7、在制作黄鳝的时候，无论是何种做法，都有彻底烹熟再出锅，这样吃起来更加营养健康。黄鱼
　　古代中医认为，端午节是一年当中阳气最旺盛的时候，在这个时候吃黄鱼可以帮助压制自己的霉运，从而一年都顺利。当然也有传说，端午吃黄鱼是为了纪念吴王。相传在公元505年，东夷前来入侵，吴王亲自上战场，两军交战相持一个多月之久也没有决出胜负，此时大家都没有粮草了，于是吴王就烧香向上天祈求，没想到不久，就看到有金黄色的鱼扑面而来，从而解决了士兵的困境，从此人们便有了端午节吃黄鱼的习俗。
　　黄鱼通常是指黄花鱼，肉质鲜美，刺少，营养丰富易吸收，而且制作方法大多不需要太复杂，是非常适合老人和小孩的一种鱼类。我国有很多地区都有端午节吃黄鱼的习俗。
　　推荐菜谱：【红烧黄鱼】
　　所需食材：黄鱼1条，葱花香菜适量，生姜3片，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖少许，料酒1勺，油盐少许，水淀粉适量
　　1、首先将黄鱼清洗干净，鱼鳞，鱼鳃，内脏等都彻底去掉，用吸水纸将水分擦干。
　　2、在黄鱼的背部划上几刀，注意上下两面都要划，方便入味。
　　3、将黄鱼放入大碗中，加入料酒，生抽，食盐，葱花以及姜片，腌半个小时左右。然后尽量擦干，避免后边煎的时候溅油。
　　4、准备不粘锅，锅底烧热后，先用生姜片在锅底涂抹一遍，然后淋入食用油，油烧热至5成左右，放入黄鱼，期间晃动锅子，避免粘锅。
　　5、煎至一面定型以后，翻个面，煎另外一面。将上下两面煎至色泽金黄以后，盛出备用。
　　6、锅内的底油中放入葱姜炒香，然后加入生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖少许，一小碗清水，调好汤汁以后，下入煎好的鱼，盖上锅盖焖15分钟左右，期间可以用铲子或勺子将汤汁淋到黄鱼身上，方便入味。
　　7、最后将黄鱼盛出，看一下锅内汤汁的情况，如果汤汁比较多，那么我们可以加入一些水淀粉将汤汁收浓稠，然后淋在鱼身上。当然如果汤汁比较少了，就不必加水淀粉了，直接装盘即可。最后撒上葱花香菜即可。黄瓜
　　端午前后，已经进入盛夏时节，天气炎热，适合吃些瓜类蔬菜水果。而黄瓜素有夏季第一瓜的美称，端午时节正当季，黄瓜脆嫩清爽，富含水分和维生素C，是夏季消暑的必备食材。
　　推荐食谱：【凉拌黄瓜】
　　所需食材：黄瓜1根，香菜1棵，炒熟的花生米1把，生蒜2瓣，辣椒粉1勺，凉拌生抽1勺，醋1勺，白糖少许，香油少许，油盐适量
　　1、购买黄瓜时，我们尽量选择颜色为深绿的，并且摸起来坚实不发蔫的，这样的黄瓜更加新鲜脆爽。
　　2、将黄瓜清洗干净，切掉头部和尾部，直接利用刀背，用力将黄瓜拍出裂缝，然后下手掰成小块。同时将大蒜拍碎，切成蒜末。香菜切段。
　　3、将黄瓜装入盘中，放入蒜末，熟花生米，1勺辣椒粉，生抽，醋，一点点白糖和适量的食盐。
　　4、锅内烧一些热油，然后淋入黄瓜中，最后再加2滴芝麻香油，搅拌均匀即可。
　　5、凉拌黄瓜最好现吃现做，因为放时间久了，黄瓜中的汁水会在食盐的作用下析出，再吃的时候不够新鲜脆爽，味道也会差不少。咸鸭蛋
　　在我国江南一带，端午节期间流行吃咸鸭蛋。因为端午节正值炎热的夏季，空气潮湿，容易滋生细菌，引起瘟疮等疾病。古代有以形补形的说法，人们认为咸鸭蛋的外形与心很相似，吃上一颗咸鸭蛋可以保护自己的身心不受损害。所以在端午节吃咸鸭蛋象征着身体健康，祈求一年不生病的美好愿望。
　　每当到了端午节这天，江南地区的主妇们就会特别早起床，将金银花藤、艾草等10多种草药混合在一起熬成汤，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，给家人当作早餐来吃。雄黄酒
　　端午节饮雄黄酒是我国民间非常普遍的一个习俗。所谓的雄黄酒是将雄黄拌上切碎的蒲根，在白酒中浸泡而成，除了饮雄黄酒以外，有些地区还会将雄黄酒沾在小孩子的额头，面颊以及耳鼻上，据说可以辟邪。
　　除此之外，端午正值盛夏时节，容易有疾病流行，毒虫也比较活跃，人们也会将雄黄酒在房屋墙角等阴暗潮湿的地方，来驱赶毒虫疫气。所以在端午节饮雄黄酒寓意着身体不被毒虫疫病侵扰，保护家人身体平安健康。
　　端午节快到了，除了吃粽子以外，你家那边还有哪些风俗传统，欢迎在下方留言分享，让民族文化传承。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！