七月这菜再不吃就老了，摘下来一烫一晒存放好，冬天炖肉吃特别香

　　七月，这菜再不吃就老了，摘下来一烫一晒存放好，冬天炖肉吃特别香。
　　今年的七月，我在老家农村种菜，菜园里红的番茄，绿的青椒，紫的茄子，白的豇豆，都被我种了个遍，还种上了好多西瓜、香瓜、玉米之类的蔬菜，所有的蔬菜都长得郁郁葱葱，一家人怎么也吃不完，这不，前几天刚摘过的豇豆，又挂满枝头了，一些来不及摘下的豇豆都在发黄老去，看着有点可惜。
　　今天，我把所有豇豆都摘了下来，一部分摘去有虫眼的地方，掐成小段，分成几个小包，直接放入冰箱冷冻保存，什么时候要吃的话，就拿出来解冻后直接炒着吃，还是和新鲜的一样好吃，这样适合短时间存放。另一部分我把它烫一下再晒干保存，这样可以存放一年以上，而且只要常温保存即可，冬天炖肉吃特别香。
　　豇豆中含有很多对人体有帮助的蛋白质，而且这些蛋白质都很容易消化，其中还含有适量的碳水化合物，以及人们所必需的多种维生素。这些营养元素对人体都很有帮助，能够让人们及时地补充营养，经常食用豇豆，具有补肾、消食、缓解便秘、降血糖等功效。这么好的食材，三伏天里，不拿来晒，真的太可惜了，2天就能晒好，密封存起来，从夏吃到冬。
　　菜名：【豇豆干】
　　主要食材：豇豆一篮子。
　　调味料：食用油少许，食盐2大勺，大蒜一头。
　　操作时长：10分钟左右。
　　晒制时间：2天。
　　操作步骤：
　　第一步清洗豇豆，菜园里去摘下一篮子豇豆，把它放入大盆中，挑去有虫眼的地方，加入清水，浸泡一会，这样有青虫的话会自动爬出来，然后再放在水龙头下冲洗干净，捞出控干水分。
　　第二步焯烫。锅中加入清水，水量要多一点，再准备一头大蒜，把它拍碎，放入清水中一起烧开，然后加入少许食用油，2大勺食盐，再放入清洗干净的豇豆，大火烧开。这样焯烫过的豇豆晒干后特别香，无论炖肉吃还是清蒸，都入味好吃。
　　第三步捞出晾晒。接着，把它捞出来，控干水分，再拿到外面通风处，放在晒蓝里摊薄，暴晒。
　　第四步一天后。这是晒了一天的样子，第一天阳光还不太好，而且水分又多，第二天阳光好，一下子就晒干了。
　　第五步晒干。两天后，豇豆已经完全晒干，用手轻轻一折就断开，很轻很脆，这样就可以密封保存起来了。
　　第六步成品图。三伏天，这菜不拿来晒太可惜，2天就晒好，密封存起来，从夏吃到冬。
　　《温馨小提示》
　　1都说豇豆焯烫时，加入少许食用油，可以使豇豆颜色翠绿，但是我觉得晒干后总归是黑色的，也不在乎绿不绿了。加入食盐的大蒜倒是真的很有用，炒熟后清香又入味。
　　2如果你是买来的豇豆，焯烫前浸泡时间要加长，还要加入食盐，这样可以有效去除农药残留。
　　3豇豆焯烫的时间不宜太长，时间太长的话，豇豆太烂也不好晒，还会造成营养损失。
　　豇豆干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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