红茶鹌鹑蛋
　　材料：
　　鹌鹑蛋20个，正山小种2g，猪油30g，盐、酱油、姜片各适量，桂皮、大茴香、小茴香各少许。
　　制作：
　　将鹌鹑蛋洗净后放清水中，开火，水煮沸后再煮3分钟，然后捞出浸泡在冷水中至凉。
　　将蛋壳轻轻捏出裂痕后再放入锅中，加入正山小种、猪油、酱油、盐、姜片、桂皮、大茴香、小茴香，加水以淹过蛋为准。
　　用大火煮沸，再改用小火煮至香味四溢时即成。
　　口味：
　　口感细腻，香气飘逸。
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