麦冬，又名麦门冬，为百合科植物沿阶草的块根，故又有阶前草、家边草等异名。杭麦冬于栽培后第三年立夏时采挖，川麦冬于栽培第二年清明后采挖，野麦冬多在清明后挖取，习称土麦冬。
　　以麦冬煎泡麦冬茶，均以表面淡黄白色、肥大、质柔、气香、味甜、嚼之发粘者为佳。
　　麦冬列为《本经》上品，味甘、微苦，性寒。功擅养阴润肺，清心除烦，益胃生津。以麦冬15、30克，沸水浸泡饮服，能够防治热病津伤、消渴、咽干口燥及便秘等症。《本草新编》称：麦门冬，泻肺中之伏火，清胃中之热邪，补心气之劳伤，止血家之呕吐，益精强阴，解烦止渴，美颜色，悦肌肤，退虚热，解肺燥，定咳嗽，真可持之为君而又可借之为臣使也。并强调麦冬茶用于清热泻火，麦冬必须多用，力量始大，若取麦冬30克，大生地30克，煎汤麦冬茶频饮，则清热养阴生津作用尤为明显。
　　近年来，经临床研究发现，麦冬茶在治疗冠心病心绞痛等心血管疾病方面有良好效果。某医院以单味麦冬茶剂，每次口服10毫升（含生药15克），每日三次，经318个月疗程，50例中总有效率为74，不仅能缓解心绞痛及胸闷等临床症状，而且对心电图改善亦有一定作用。国外还报道麦冬可提高动物对氧饥饿的抵抗力，降低心肌氧耗，使实验性心肌梗塞动物心电图趋向正常并延长动物的存活时间。现代药理研究证实，麦门冬中的氨基酸和糖类化合物有显著的耐缺氧作用。大麦冬的块根含有甾体皂甙、谷甾醇、氨基酸、葡萄糖及维生素A样物质。因此，常饮麦冬茶，无论对冠心病患者或疑似冠心病的中老年人，均具有改善心肌营养，提高心肌耐缺氧能力，对抗心肌缺血、梗塞等多方面作用，是防治心血管疾病的良好饮品。
　　麦冬粉在体外对白色葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌都有较强的抑制作用，而且可使抗体存在时间延长，对改善机体免疫状态有一定影响。饮服麦冬茶还有助于提高人体的免疫能力。
　　麦冬茶药性偏凉，对津少口渴、阴虚内热者尤为适宜，而脾胃虚寒，大便塘薄者当慎用麦冬茶。

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