我们都知道，花菜是比较常见的一种蔬菜，它的味道鲜美，营养丰富，吃法多样，深受人们喜欢。花菜炒肉就是很常见的一道家常菜，很多人都会在家做花菜炒肉。那么花菜炒肉用什么肉比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
　　花菜炒肉用什么肉比较好
　　最好用五花肉。
　　菜花是一种我们平时都很常见的蔬菜，它也被称为花菜。菜花不仅可以单独炒制，也可以搭配上肉类一同烹饪。素炒菜花香甜可口，本来就非常美味了，如果在搭配上一些肉类来制作，那味道就更加鲜美。
　　炒花菜可搭配上猪肉来制作，但最好是搭配上五花肉来一同炒制。为什么要选用五花肉来制作呢？因为这个部位的肉肥瘦适中、鲜嫩多汁，肥肉遇热而化，瘦肉久炒不柴，所以搭配五花肉来制作非常合适。
　　花菜和五花肉搭配很好吃，这个搭配是一个非常好的搭配，本来光炒一个菜花也是可以的，就是没有什么油水的。如果加上一点五花肉的话，这个味道就会有点肉香味，再搭配一点小辣椒的微辣口感，这个滋味真的非常下饭了，而且在饭馆我们也经常吃得到美味的干锅菜花，这个也是用肥瘦相间的五花肉配上一些小辣椒段去吃的，香喷喷的肉香味道加上一点点微辣的搭配，家里人也非常爱吃的。
　　花菜炒肉的具体做法
　　食材：
　　主料：菜花半个250克左右
　　配料：五花肉100克、红辣椒2个、料酒适量、食盐适量、食用油适量
　　调料：生抽2勺、老抽半勺
　　步骤：
　　步骤1、花菜洗净，掰成小朵状。放入淡盐水中浸泡10分钟。红辣椒清净去蒂切小段。
　　步骤2、五花肉洗净切片，放入碗中，倒入料酒和少许生抽抓匀腌制15分钟入味。
　　步骤3、锅中倒入适量清水，大火烧开，将泡过的菜花捞出放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
　　岁数4、炒锅中倒入适量食用油，大火加热后放入红辣椒炒香，然后倒入五花肉煸炒出油脂。
　　步骤5、接着倒入菜花，开大火翻炒，让每条菜花都吃上油份。炒20秒后，放入生抽提鲜，老抽上色，少许食盐调味，拌匀即可盛出。
　　花菜炒肉的技巧
　　1、菜花应选用新鲜嫩绿的，这样制作出成品来才能色泽翠绿、口感嫩滑。
　　2、花菜放入淡盐水中浸泡可去除菜中的小虫，并且入底味。
　　3、焯水的目的可使菜花色泽翠绿，并在炒制过程中缩短烹饪时间而使菜花脆嫩香甜。
　　4、五花肉应选用三肥七瘦的，如果肥肉过可多炒一会，将油煸出，这样在食用时才不会感到油腻。

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