蓝莓、茶叶等食物中有很多天然的抗氧化剂，那么天然抗氧化剂的作用呢？本站为大家介绍一下。
　　抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E；类胡罗卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等
　　饮食中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
　　很多人对抗氧化剂不是特别的理解，那么抗氧化剂能长期吃吗？其实抗氧化剂对身体是没有伤害的，但是不能食用过多，过多的食用对身体是有伤害的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多的食品添加剂小知识请到本站来，这里有更多的知识等你来学习。

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