写诗不行，审美堪忧，但乾隆认证的美食你一定要相信

　　中国人会吃。
　　在会吃的中国人里，皇帝尤其会吃。
　　有这么一位皇帝，轻松打败写诗狂人李白，成了史上写诗最多的人。
　　他一生写了43630首诗，日均1。3首，一人之力吊打《全唐诗》2200位高手的写诗总和。
　　别怕，没有一首流传久，考生背书不发愁。
　　还是他，以远超小广告的密度，在历史书画上留名千古：
　　仅28字的《快雪时晴帖》，被他刷刷刷盖了170多枚私印，还大笔一挥在中间写个“神”字，王羲之复活估计也认不出自己的作品。
　　王羲之《快雪时晴帖》（盖满乾隆的各种印章，旁边还写了个巨大的【神】字。）
　　不仅如此，从小看着父亲追求素雅单色釉，也没能阻拦他的审美“肆意生长”。
　　时尚圈流行的“小碎花”、大红大紫撞色，都是他玩腻的。
　　图片清乾隆多色地青花鬥彩什錦雙耳大瓶（局部）
　　当然，若以上都只算他的爱好。那美食，一定是他的挚爱了。
　　一个在深宫享受顶配御膳的人，一生为吃出宫154次！
　　了解他生平的人不多，但要搜他“吃过”的东西，那可比他写过的诗还要多！
　　今天极物君就带大家来了解，这位史上最长寿的皇帝乾隆，关于美食的探索之路。
　　首先是江南，这里到处都流传着“乾隆吃了赞不绝口”的故事。
　　凡故事处，必有人。乾隆六下江南，所有美味，都和人有关。
　　普通人出门旅游，只能当地找个导游。
　　皇帝还是要讲究的，他找的是富可敌国的两淮八大总商之首徽商江春。
　　江春揣摩圣意很有一手。
　　他知乾隆平时在宫里，什么肉食珍馐早吃烦了，缺的就是地方特色。
　　于是他找来江南地区很有代表性的时令蔬果，一一奉上。
　　乾隆一尝，妙啊！这看似清淡的菜色，竟如此鲜美，比肉还好吃！不禁赞曰“蔬食殊可口，胜鹿脯熊掌万万矣”。
　　图草木君
　　其中乾隆最爱，要数这江南春笋。
　　今安徽黄山歙县，曾是古徽州的心脏，这里文化绵长，“问政山笋甲天下”。
　　江春在接驾宴上备的腊香问政笋，用的正是它。
　　白皙稚嫩的笋肉，一掐出水，指尖留香；与半分肥腴半分香的腊肉炒香，文火慢炖，鲜美至极。
　　皇帝的规格，必然是美味的选择。
　　席间一道“金银白玉板”，以徽州菜油香煎豆腐，外表酥脆内里白嫩；
　　一道“红嘴绿鹦哥”，整根徽州菠菜下锅爆炒，色更亮而味久香，更赢得乾隆连连大赞。
　　下江南，流传最广的还得是苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼。
　　老师傅以精妙刀工将肉质软滑的鳜鱼“千刀万剐”，裂开的鱼肉入油一炸定型，外酥里嫩。
　　将炒香的酸甜红浆浇下，红亮亮的视觉诱惑，室内瞬间飘荡的香气，让大脑比舌尖更快俯首称臣。
　　人言之，上有天堂，下有苏杭。
　　软糯的梅花糕、一咬爆汤汁的小笼包舌尖的鲜甜装点了乾隆江南之旅。
　　走一路，吃一路，也念一路。
　　乾隆不但在这里爱上了松脆的虾仁锅巴，连香盈肺腑的明前龙井也没落下。
　　一抹茶烟，最是此间江南。
　　图草木君
　　武侠故事里，总有个神秘扫地僧，无名无姓无来处，一露面就掀起腥风血雨。
　　乾隆遇到的“扫地僧”还要更独特一点，无名无姓无来处，还没有钱。
　　因为他们是乞丐。
　　图东东来了
　　图草木君
　　传闻乾隆微服出巡与侍从走散，路边乞丐看他可怜，便把叫花鸡与他分食。
　　那热乎的鸡肉，香鲜味美隐隐透着肉汁，让饥寒交迫的乾隆铭记了一辈子。
　　而如今，叫花鸡频频升级，摇身一变成江南名吃。连金庸笔下的洪七公，都要为它动心。
　　提前用八角、茴香、料酒等调味腌制过的鸡，光闻闻就令人垂涎三尺。
　　以新鲜猪网油通体裹严实、鲜嫩的荷叶层层包住，一增浓香，二增清香，还可防烤糊。
　　再用酿酒的封坛泥细细涂抹，厚约半寸。以暗火炙烤4小时，一打开又添三分酒香。
　　香香交叠，肥美的鸡肉润而不腻，逐渐上升的热气，将鸡肉愈加浸染入味，越嚼越香。
　　无独有偶，乾隆在广州遇到盗贼，饿晕在门楼之下。
　　这次他遇上了两个正用百家菜肴煮汤的乞丐。乾隆尝了一口，大为震撼个中鲜味。回宫后又找到他俩，给自己煮了一次。
　　这就是“一品窝”的前身。
　　如今的一品窝，在各地做法已不同，但食材大幅升级。
　　鲜嫩Q弹的虾仁、大粒的干贝、新鲜鱼肚、陈年火腿等一齐汇聚一锅，缓缓炖煮，精华溢出，与食材交融难分。
　　在寒风萧瑟的秋冬，从两三人的围炉，到万里外都飘着香。
　　大家耳熟能详的“大明湖畔的夏雨荷”，其实历史上并无其人。
　　不过乾隆出游遇上的“缘分”却也不少。
　　古有爱美之人，为潘安瓜果掷车；今有少女妇孺，招呼乾隆吃吃喝喝。
　　图1和2然荻
　　立夏，乾隆到木渎古镇，发现有户人家正在做一种色泽发黑的吃食，一时兴起来围观。
　　只见一位美丽的女子正将乌米塞入粽叶，上锅一蒸，氤氲白烟里清甜四散。
　　这便是“木渎二乌宝”，乌米饭和乌米粽。乾隆尝后大赞其软糯甜香，回味悠长。
　　另一位张嫂子就没那么游刃有余了。
　　她遇贵人太紧张，将锅盖和面条一起煮了，也是无巧不成书，因有了锅盖，水在面周边沸腾却不外溢，面条更筋道，龙颜大悦。
　　如今锅盖面精致更多，由经验娴熟的师傅坐于竹杠一侧，上下颠跳。
　　竹杠另一端便将案板上的面压制的薄韧透亮，这种“跳面”有气孔，能使卤汁在面条里“上蹿下跳”，不搅拌都滋味十足！
　　故事总有加工成分，但美食的滋味早是有口皆碑。
　　咱们普通人去旅游，顶多带点特产；皇帝有喜欢吃的，可以连人一起打包。
　　比如张东官，他本是苏州织造普福家私厨，一入龙目，从此随行乾隆整整19年，成为供膳第一大手。
　　他用苏菜技法烹制的樱桃肉，深得圣眷，如今更是苏州春宴的招牌。
　　切成小块的猪里脊，以糖油调味，轻易就上了色。将肉频频翻炒出香，再由文火煨汁，油亮剔透方可出锅。
　　小巧玲珑的樱桃肉，色泽红润，恰似苏州美人的樱桃小口，难怪乾隆心心念念。
　　夹一筷尝尝，“甜出头，咸收口，滋味越嚼越有”，舌尖缠绵，几度回味。
　　老北京卤煮火烧，也是起源于他的苏造肉。
　　滋补老汤中加桂皮、丁香等多味香料，油脂鲜香却不肥腻的猪肉、猪肠姗姗来迟。
　　耐煮的豆腐、火烧在热汤中翻滚上百次，终于“一跃龙门”到你碗中。浇一勺喷香的卤汁，香菜一丢，大功告成。
　　然后故事就朝着奇怪的方向发展了
　　皇帝南下江南，东巡盛京（现沈阳），都不足为奇，可怎么同时期在黑龙江、桂林留下他的“足迹”？
　　即使当时车马不慢，可他的胃总该满了；胃没有满，朝廷的奏折总该堆满了。
　　故事越传越离谱，乾隆一个人“迷路”上百回，把大半个中国都吃遍了。让人不禁怀疑，若不是汪洋阻挡，海峡对面可能也得迷路一场。
　　马伯庸就做了一张《乾隆迷路图》，嚯！这就是古代版进击的吃货吧。
　　难怪民间有“中华美食界四大天王”的说法诸葛亮南征、朱元璋要饭、乾隆下江南、慈禧西逃。
　　多少民间美食借此之名，编造出了脍炙人口的故事。
　　不过话说回来，有些美食乾隆要是没尝过，不是美食的损失，而是他的损失。
　　毕竟它们是真好吃
　　金黄的枣庄菜煎饼，外酥里嫩。包裹的各类蔬菜丝经油煎，缠绕难分，松、软、热、鲜，一咬万分香，
　　甜酥松脆的宿迁车轮饼，细细咀嚼，满嘴流香，馅料一尝难忘。
　　如果你有机会，一定要替乾隆尝一尝。
　　其实关于皇帝的膳食，是有官方记载的。
　　乾隆一天只吃两顿。早膳开始于早上6、7点，晚膳则是中午12点到下午2点。要是吃不饱，只能等下午6点的“晚饷”。
　　作为一个养身达人，他最爱的也不是满族传统的肉食，而是温补的鸡鸭。
　　根据乾隆膳单记载，仅在乾隆三十年二月二十六日这一天，他就吃了7道鸭、7道鸡。
　　其中火熏鸭子炖白菜、燕窝鸡片都吃了两回。
　　连晚饷都没闲着，点了道肥鸡擸鸭腰。还不忘赏皇后鸭腰一品，也算是雨露均沾了。
　　当然乾隆偶尔也很“接地气”。
　　各类饽饽点心，吃不完就给达官贵人、妃嫔到处赏赐；
　　一道食材普通的青韭炒肉，20天里可以吃12次，热情不减；
　　冬天爱上火锅，早膳吃一顿，晚膳再吃一顿。你就说6、7点一大早吃火锅，中午还能再来一顿的人，得有多爱。
　　乾隆对美食的钻研，可能远超你想象。
　　他甚至开始“自己动手，丰衣足食”
　　作为长寿的“十全老人”，他将养身二字写进DNA，发明了三清茶。
　　为茶作诗不在话下，还亲写备注“以雪水沃梅花，松实、佛手啜之，名曰三清”。
　　这茶十分讲究。
　　将清雅的佛手切丝投入瓷壶，冲沸水，加乾隆最爱的龙井，此时已是清芳阵阵。
　　再将醇香的松子、清幽的梅花分别放入盖碗中，倒入茶水，方可品鉴。
　　三清茶滋补，乾隆非但不独食，还想着“独乐乐不如众乐乐”。
　　他每年都择吉日召开三清茶宴，宴请百官，品茶吟诗作对。
　　龙心大悦时，还会赏赐印着乾隆诗句的“三清周边”御制三清茶碗。这放在现代可就是传家宝啊！
　　乾隆三清茶诗碗藏于台北故宫博物院
　　三清系列IP，可以说被乾隆玩明白了。他用行动展现“帝王霸气”
　　“我，乾隆，一出手，就要承包你的所有。”
　　图隐山茶斋
　　乾隆，一个神奇的吃货皇帝，关于他的评价众说纷纭。
　　有人说他一辈子“坐吃山空”，把老爸的积累全数挥霍；也有人说他潇洒风流，将中华美食发扬到了一个新高度。
　　皇帝的功过尚未定论，真真假假也有待研究。但跟随他的一生，我们能看到历史的另一个侧面，让原本单薄的理解变得丰满，透露出几分趣味来。
　　尤其是关于他的美食，确实是真的好吃，推荐你有机会尝尝看。
　　图草木君
　　你有吃过什么和乾隆有关的美食吗？
　　评论区说说，看看有没有和你一样的：）
　　资料来源：
　　朕说《乾隆，求求你别写诗了！》
　　吴文化博物馆《“老饕”乾隆的江南美食之旅》
　　吃什么情报局《19个扯淡的美食传说，乾隆当年一定是被撑死的！》
　　四川烹饪杂志《传统叫花鸡制法揭秘》
　　行宫御膳坊《菜谱第一帝乾隆：少了热河行宫这几品美味，康乾盛世都不香了》
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